#水

1202件

2026.03.04

湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～

【ねぎと胡麻油で香ばしく】中国北方のおやき「烙餅」...

外はざっくり、中はもっちり。12回目は、ねぎと胡麻油の相性が抜群の中華式お焼き「烙餅（ラオビン）」です...

2026.03.03

心ふるえる酒2026

【野菜の旨味を楽しむ酒肴】季節の変わり目に味わいた...

2026年日本酒dancyu「出会えてよかった！心ふるえる酒」特集では、人気酒場に家庭でもつくれる酒肴レシピを...

2026.02.27

日本酒に合う！韓国つまみレシピ

【韓国在住料理研究家が教える】生姜が決め手！「白玉...

甘味や辛味が強くて味の濃いイメージがある韓国料理には、ビールやサワー、韓国焼酎なんかを合わせがち。で...

2026.02.24

健康dancyu

【湯河原のおいしいロカボ②】炭水化物王国・ペルー料...

東京から東海道線で揺られること一時間余り。歴史ある温泉地・湯河原がいま、おいしいもの×旅に加えて、「...

2026.02.23

健康dancyu

【ロカボレシピ】とろとろ口の中でとろけます。「牛す...

味つけは味噌の中では糖質最の少ない赤味噌で。濃厚な味わいになるのもうれしいところ。日々の生活に取り入...

2026.02.13

日本酒に合う！韓国つまみレシピ

【韓国在住料理研究家が教える】純米酒に合う「白菜と...

甘味や辛味が強くて味の濃いイメージがある韓国料理には、ビールやサワー、韓国焼酎なんかを合わせがち。で...

2026.02.12

北イタリアの家庭料理

2026年冬季五輪の舞台コルティナのグルメ。地元で...

ミラノ・コルティナ2026冬季オリンピック・パラリンピックが開催！今回の舞台は、コルティナ・ダンペッツオ...

2026.02.09

心ふるえる酒2026

【人に教えたくなる酒】京都の水や土地を感じる酒「日...

2026年日本酒dancyu「出会えてよかった！心ふるえる酒」特集では、dancyuを長年支えてくれている酒のプロや...

2026.02.08

今日、なにつくる？

寒い冬の時季にほっと温まる、コルティナ地方の定番家...

2026冬季ミラノ・コルティナオリンピック・パラリンピックが開催！今回の舞台は、コルティナ・ダンペッツオ...

2026.02.05

日本酒に合う！韓国つまみレシピ

【韓国在住料理研究家が教える】韓国版ピリ辛湯豆腐（...

甘味や辛味が強くて味の濃いイメージがある韓国料理には、ビールやサワー、韓国焼酎なんかを合わせがち。で...

2026.02.01

dancyu本誌から

【至福の酒肴盛りをつくろう②】生姜の香りで幸福感高...

荻窪の名居酒屋「酒と肴ててて」には、呑んべえ垂涎の名物がある。それが、写真の「酒肴盛り」。仕込んでお...

2026.01.30

日本酒に合う！韓国つまみレシピ

【韓国在住料理人が教える】ピリ辛の豚バラたれ焼肉（...

甘味や辛味が強くて味の濃いイメージがある韓国料理には、ビールやサワー、韓国焼酎なんかを合わせがち。で...

2026.01.29

刺身より旨い干物をつくる！〜「島源商店」干物修業体験記〜

【安くて旨い、狙い目の魚】魚の女王様「ヘダイ（シロ...

伊東の人気干物店「島源商店」の内田清隆さんに習う干物づくり。今回は相模湾でも大量に水揚げされるように...

2026.01.28

dancyu本誌から

食中酒の大定番！米の味を豊かに表現した、滋賀の「七...

琵琶湖、山里の双方の恵みである豊かな食材と歴史ある発酵文化。その多彩な食に寄り添うのが滋賀・木之本の...