2018.11.20 ぽん酢をつくる、ぽん酢をねかせる。 手づくりゆずぽん酢と、豚肉と高菜漬けの鍋。 黄金比は「醤油7、柑橘果汁5、味醂（みりん）3」。搾って、混ぜて、濾して1日ねかせるだけで簡単にできる、...
2018.11.20 名物解体新書 残りものから福来る。客が鳥鍋に卵を落として生まれた... 1760年創業の鳥料理店「玉ひで」。その代名詞ともいえる名物料理、親子丼の香り高く上品な甘味を湛えた味わ...
