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【ロカボレシピ】茹でて漬けるだけ。おつまみにも副菜にもなる「ゆで卵の塩水漬け」（全量の糖質1.5g）
【ロカボレシピ】茹でて漬けるだけ。おつまみにも副菜にもなる「ゆで卵の塩水漬け」（全量の糖質1.5g）
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- 連載 : 健康dancyu
半熟、固ゆではお好みで。そのままでもよし、切ってサラダに加えても。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
「ゆで卵の塩水漬け」（全量の糖質1.5g）のつくり方
料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。
材料 (つくりやすい分量)
| ゆで卵 | 6個 |
|---|---|
| ★ 漬け汁 | |
| ・ 水 | 3カップ |
| ・ 塩 | 大さじ1 |
| ・ 生姜 | 1／2片分（薄切り） |
| ・ 赤唐辛子 | 1本 |
| ・ 粒黒胡椒 | 小さじ1／2 |
1ゆで卵をむく
ゆで卵は殻をむいて保存瓶に入れる。
2漬ける
鍋に漬け汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、粗熱がとれたら卵に注ぐ。冷めたら蓋をして冷蔵庫で保存する。
教える人
大庭英子 料理研究家
シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかり。
※この記事はプレジデントムック「dancyu ダイエット」に掲載したものです。
文：中村裕子 写真：野口健志
