「ウイスキーと食」の新世界
【ひじきをドレッシングに！】野口真紀さんが提案する、ウイスキーが進む個性派カルパッチョレシピ
【ひじきをドレッシングに！】野口真紀さんが提案する、ウイスキーが進む個性派カルパッチョレシピ
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- 連載 : 「ウイスキーと食」の新世界
ウイスキーと食べ物の絶妙なペアリングを探索する「ウイスキーと食」企画。ソムリエの若林英司さんと料理研究家の野口真紀さんのコラボレーションによって、斬新でおいしい提案の数々をお届けします。手に入りやすい食材とシンプルな調理法でありながら、一味違うセンスのある組み合わせのレシピに定評がある野口真紀さん。「ウイスキーにあわせる和のおつまみ」というお題に応えてくれました。第一弾は「鯛のカルパッチョ ひじきドレッシング×イチローズモルト ホワイト ソーダ」の組み合わせです。
鯛のカルパッチョ ひじきドレッシングのつくり方
材料 (2人分)
| 鯛など | 1サク（刺身用） |
|---|---|
| ★ ひじきドレッシング | |
| ・ ひじき | 1袋（10g） |
| ・ みょうが | 2片（みじん切り） |
| ・ にんにく | 1片（みじん切り） |
| ・ 醤油 | 大さじ1 |
| ・ 酢 | 大さじ2 |
| ・ オリーブオイル | 大さじ3 |
| ・ 塩 | 適量 |
| ・ 胡椒 | 適量 |
1
ひじきは水で戻してざるにあげ、熱湯でさっとゆでて水気をきる。冷蔵庫で冷やしておく。
2
ボウルにドレッシングの材料をすべて入れて混ぜる。
3
鯛は薄切りにしてお皿に並べ、2を中央にのせる。
「ウイスキーは強いお酒なので、料理もそれに負けないインパクトが欲しいと思い、シンプルな白身魚のカルパッチョに薬味をきかせたひじきドレッシングで一工夫を、と考えました。触感も楽しめる一品です」と野口さん。
教える人
野口真紀さん 料理研究家
1973年東京都生まれ。料理雑誌の編集者を経て、料理研究家となる。自身の子育て経験も活かし、簡単でつくりやすく、栄養や健康に配慮した家庭料理が人気。自然体なのにおしゃれなライフスタイルも注目されている。著書に、『家族でごはん12か月』（新星出版社）、『ぱらぱらきせかえべんとう』（アノニマ・スタジオ）、『毎日食べて体すっきり 野菜の酢漬けと展開レシピ』（エムディエヌコーポレーション）など多数。
撮影：池田博美 編集：木田明理
