【春は何かと気苦労が多い！心身をリラックスさせる薬膳レシピ】新玉ねぎは気のめぐりをよくする！「丸ごと玉ねぎのチーズ蒸し」

おうち薬膳にうってつけの食材その④「新玉ねぎ」

春は気が上がりやすいと考えられています。気が上がるとイライラしてストレスを感じることが増えるので、気の巡りをよくする玉ねぎで心身のリラックスを。デトックスや血流も促進します。

“丸ごと玉ねぎのチーズ蒸し”のつくり方

1玉ねぎに切り込みを入れる

玉ねぎは上下を切り落とし、上からの深さまで放射状に6等分の切り込みを入れる。

2蒸す

せいろにクッキングペーパーを敷き、①をのせる。鍋に湯を沸かしてせいろをのせ、蓋をして強火で13～16分蒸す。中心に竹串がすっと入るまで蒸す。

3チーズをのせる

竹串がすっと通ったら菜箸で切り込みを軽く広げ、チーズを半量ずつのせてさらに1分ほどチーズが溶けるまで蒸す。

4仕上げ

器に③を盛り、ポン酢醤油をかけ、生ハムをのせる。胡椒をふり、イタリアンパセリを散らす。

教える人

齋藤菜々子　料理家

「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、雑誌、書籍、ウェブなどを中心に、身近な食材を使った家庭で実践しやすい薬膳を提案。『基本調味料で作る体にいいサラダ』（主婦と生活社）、『整いカレー』（文化出版局）、『レンチン薬膳ごはん』（家の光協会）など多数

四季dancyu　2024春

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833482615
2024年3月12日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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