バリエーション豊かなケチャップソースレシピ
トマトの旨味を増し増し！"フレッシュトマトソースオムレツ"
トマトの旨味を増し増し！"フレッシュトマトソースオムレツ"
ケチャップにざく切りのトマトを加えてつくるソースは、そのフレッシュさと爽やかさが魅力です。卵との相性も抜群！バリエーション豊かなケチャップソースレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。
“フレッシュトマトソースオムレツ”のつくり方
材料 (2人分)
| ★ フレッシュトマトソース | |
|---|---|
| ・ トマトケチャップ | 80g |
| ・ トマト | 1個（正味100g） |
| ・ オリーブオイル | 大さじ1と1／2 |
| ・ 塩 | 小さじ1／4～1／3 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
| フレッシュトマトソース | 大さじ4～5 |
| 卵 | 4個 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| バター | 大さじ2 |
1フレッシュトマトソースをつくる
トマトはへたを取って横半分に切り、種を取り、6～8mm角に切る。ボウルにトマト以外の調味料を入れて混ぜ、トマトを加えて混ぜる。
2卵を溶く
ボウルに卵を割りほぐして塩、胡椒、生クリームを加えて混ぜる。
3焼く
直径18cmのフライパンにバター大さじ1を溶かして卵液2分の1量を流し入れ、かき混ぜて半熟状になったら、両端を中心に折り込み、返しながら皿に盛り、ソースをかける。同じようにして、もう一つオムレツをつくる。
教える人
大庭英子 料理研究家
シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。
この記事は『技あり！dancyuケチャップ』に掲載したものです。
- 技あり！dancyuケチャップ
- A4変型判（80頁）
2018年5月28日発売／880円（税込み）
文：中村裕子 写真：野口健志
