料理を引き立てるバターのレシピ
リゾットのような"トマトバター混ぜご飯"
リゾットのような"トマトバター混ぜご飯"
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- 連載 : 料理を引き立てるバターのレシピ
トマトの酸味とバターが融合して、即席リゾットのような味わいに。目玉焼きをのせると、食べごたえもアップします。料理を引き立てるバターを使ったレシピを、料理研究家の大庭英子さんに習いました。
“トマトバター混ぜご飯”のつくり方
トマトといえばバジル！この香りをプラスしただけで、爽やかさがご飯全体に広がります。
材料 (2人分)
| 温かいご飯 | 360～400g |
|---|---|
| バター | 大さじ2 |
| トマト | 1個 |
| バジルの葉 | 8枚 |
| 塩 | 少々 |
| ★ 目玉焼き | |
| ・ 卵 | 2個 |
| ・ バター | 大さじ1／2 |
| ・ 塩 | 少々 |
| 粗挽き黒胡椒 | 少々 |
| バジル | 2枝（飾り用） |
1下ごしらえ
トマトはへたを取り、横半分に切って種を取り、8mm角に切る。 バジルはせん切りにする。
2混ぜる
大きめのボウルに温かいご飯を入れ、バターを加えて混ぜ、トマト、バジル、塩を混ぜて器に盛る。
3目玉焼きをつくる
フライパンにバターを溶かし、間隔をあけて卵を落として弱めの中火で半熟状に焼き、塩をふる。ご飯にのせ、粗挽き胡椒を散らしてバジルを添える。
教える人
大庭英子 料理研究家
シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかりです。
※この記事の内容は、『技あり！dancyuバター』に掲載したものです。
- 技あり！dancyuバター
- A4変型 判（ 112 頁）
ISBN： 9784833478236
2019年12月23日発売 / 880円（税込）
文：中村裕子 撮影：原ヒデトシ
