チーズでもう一品！
見た目も味わいも華やかな肉サラダ"牛肉とモッツァレラのぶどうサラダ"
見た目も味わいも華やかな肉サラダ"牛肉とモッツァレラのぶどうサラダ"
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- 連載 : チーズでもう一品！
ぶどうが牛肉とチーズの味わいを際立たせる、食卓を華やかにさせるサラダです。チーズをおかずにプラスすることで栄養面も食べごたえもアップ！満足度が高まるチーズレシピを料理研究家の重信初江さんに教えてもらいました。
“牛肉とモッツァレラのぶどうサラダ”のつくり方
モッツァレラは手でちぎることにより、ドレッシングがからみやすくなる。ぶどうの甘酸っぱさが肉の旨味・甘味を引き出して、一度食べだしたら止まらなくなる魅惑のサラダ。
材料 (2人分)
| モッツァレラチーズ | 1個（100g） |
|---|---|
| 牛ロース肉 | 1枚（200g）（ステーキ用） |
| ぶどう | 8〜10粒（好みで大粒のものを） |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 紫玉ねぎ | 1／8個 |
| ベビーリーフ | 1袋（40g） |
| A | |
| ・ バルサミコ酢 | 大さじ1と1／2 |
| ・ オリーブオイル | 大さじ1 |
| ・ 粒マスタード | 小さじ1 |
| ・ 醤油 | 小さじ2 |
| ・ 塩 | 少々 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
1下ごしらえ
牛肉に塩、胡椒をふる。Aは混ぜておく。ぶどうは皮ごと縦半分に切る。
2牛肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを熱して牛肉を入れ、強めの中火で1分ほど焼き、上下を返して中火でお好みの焼き加減になるまで1～2分焼く。焼けたらホイルに包み10分ほど休ませる。
3ぶどうを温める
牛肉を休ませている間に、②のフライパンを強めの中火で熱し、ぶどうを入れる。フライパンに残った肉汁になじませるように、ぶどうがさっと温まる程度に熱を入れる。
4仕上げ
皿にベビーリーフと薄切りの紫玉ねぎ、食べやすく切った②、③、大きめにちぎったモッツァレラを盛りつけ、Aをかけていただく。
教える人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品 漬けものレシピ』など著書多数。
※この記事の内容はプレジデントムック技あり！dancyu「チーズ」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu「チーズ」
- A4変型 判（ 88 頁）
ISBN： 9784833477352
2018年10月30日発売 ／880円（税込）
文：吉田彩乃 写真：鈴木泰介、長野陽一（プロフィール写真）
