チーズの濃厚な旨味がたまらない"レモンクリームパスタ"

“レモンクリームパスタ”のつくり方

溶かしたバターにレモン汁と生クリーム、チーズを加え、固めにゆでたパスタとゆで汁を加えて煮からめることでソースとしっかりなじむ濃厚な味わいに仕上がります。

1レモンを絞る

レモンは半分に切って果汁を搾り、大さじ2を準備する。皮はとっておく。

2スパゲッティをゆでる

たっぷりの湯を沸かし、0.7％の塩を加える。2Lの湯に塩大さじ1弱が目安。スパゲッティを入れ、表示より2分短くゆでる。

3バターを加熱する

フライパンにバターを入れて中火にかけ、溶けたら弱火にし、焦げないように加熱する。縁がうっすら茶色になってきたらいったん火を止め、①のレモン汁を加えてよく混ぜる。

4ソースをつくる

生クリームとチーズを加え、弱火にかけて混ぜ、全体がなじんだら火を止める。

5仕上げ

②のスパゲッティとゆで汁大さじ3を加えて弱めの中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら約2分煮からめる。少しシャバッとしているくらいで火からおろし、器に盛る。好みでチーズ（分量外）をかけ、レモンの皮をおろしかける。

※この記事の内容は、『四季dancyu　2022秋』に掲載したものです。