野菜たっぷりで食べ応え抜群の"肉味噌オムレツ"

“肉味噌オムレツ”のつくり方

肉厚な食感と他の素材の旨味を上手く含んでくれるズッキーニと、肉味噌のしっかりとした味付けは相性抜群。卵で包むことでさらにそのおいしさをアップしてくれます。

1具をつくる

玉ねぎは粗いみじん切りにする。ズッキーニは1cm角に切る。フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで炒め、ズッキーニを加えて炒め、酒を入れて混ぜる。蓋をして弱火で2～3分、やわらかくなるまで蒸し煮して、肉味噌を加えて炒め合わせる。

2卵液をつくる

ボウルに卵2個を割りほぐして塩、胡椒を加えて混ぜる。

3オムレツをつくる

直径20cmのフライパンにバター1／2量を溶かして卵液を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら半熟状になったら、具の1／2量を中心に置き、向こう側と手前から、中心に折り込みながら焼き、器に盛る。残りも同様に焼く。

※この記事の内容は、『料理のてほどき　さしすせそ　さとう』に掲載したものです。