食べ応え抜群のから揚げレシピ
間違いない美味しさの"から揚げポテトサラダ"
間違いない美味しさの"から揚げポテトサラダ"
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- 連載 : 食べ応え抜群のから揚げレシピ
ポテサラ×から揚げ。居酒屋の二大つまみを混ぜ合わせた夢のようなコラボレーション。ビールによし、ハイボールによし！鶏を味わい尽くすから揚げレシピを料理研究家の今井 亮さんに教えてもらいました。
“から揚げポテトサラダ”のつくり方
ムギュッとしたから揚げ、ホクホクのじゃがいも、カリッと小気味よいきゅうり。三種三様の歯ごたえが楽しい一品だ。ボリューミーなポテサラはお弁当箱にたっぷり詰めても。
- おいしさのコツ！
- から揚げとマヨネーズは相性抜群。油っぽくなりそうに思えるが、きゅうりの塩もみを加えることでさっぱり感が出る。粒マスタードも入るので味にメリハリがつき、ついつい箸がのびる。
材料 (2人分)
| から揚げ | 100g |
|---|---|
| じゃがいも | 2個（男爵） |
| きゅうり | 1／2本 |
| 塩 | 少々 |
| A | |
| ・ マヨネーズ | 大さじ3 |
| ・ 粒マスタード | 小さじ1 |
1じゃがいもをゆでる
鍋にじゃがいもを入れてたっぷりの水を注ぎ、ゆでる。竹串がすっと通るまでゆでたら、熱いうちに皮をむき、一口大に切る。
2きゅうりを塩でもむ
きゅうりは1cm角に切ってボウルに入れる。塩を加えてもみ込み、10分ほど置いて水気を絞る。
3から揚げを温める
から揚げは電子レンジで軽く温めて、2cm角に切る。
4仕上げ
ボウルに、1 、2 、3、Aを入れてさっくりと和える。
教えてくれた人
今井 亮 料理研究家
京都府丹後市の日本海に面した海辺の町生まれ。高校を卒業後、京都市内の中華料理店で5年間修業後、東京へ。東京のフードコーディネーター学校を卒業後、料理家などのアシスタントを経て独立。枠を決めることなく、アイデアに満ちあふれるメニューを日々創り出す。テレビ、雑誌など多方面で活躍中。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 最強！ から揚げレシピ
- A4変型判（120頁）
2021年11月29日発売 880円（税込み）
文：安井洋子 写真：キッチンミノル
