みずみずしく甘味たっぷりの"焼きキャベツのベーコンタルタルソース"

“焼きキャベツのベーコンタルタルソース”のつくり方

春キャベツは3月から5月にかけて出回り、黄緑色で巻きが緩いのが特徴。みずみずしくて甘味があります。芯の切り口が小さいもの、葉の巻きが少なく、ふんわりとしているものを選んで。

1キャベツを切る

キャベツは縦4等分のくし形に切り、バラバラにならないように竹串を刺す。

2キャベツに焼き目をつける

フライパンにオリーブオイルを熱し、キャベツの切り口を下にして入れて強めの中火で3分、裏に返して3分ほど焼いて両面に焼き目をつける。

3蒸し焼きにする

蓋をして弱火で3～4分、キ ャベツが柔らかくなるまで蒸し焼きにして塩、胡椒をふって取り出し、器に盛って竹串を抜く。

4ベーコンタルタルソースをつくる

キャベツを焼いたフライパンをキッチンペーパーで拭き、オリーブオイル、ベーコン、にんにくを入れて弱火で炒め、ベ ーコンがカリカリになったらパセリを加える。

5仕上げ

ゆで卵を加えて炒め合わせ、塩、胡椒で調味し、焼いたキャベツにかける。

※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。