「銀座ロックフィッシュ」のコンビーフつまみ10選
ジュワッととける脂が旨い"コンビーフのマヨネーズ焼き"
ジュワッととける脂が旨い"コンビーフのマヨネーズ焼き"
コンビーフを加熱すると、脂が溶けて香りが引き立ちます。トーストはもちろん、いろいろなパンやクラッカーに合わせて楽しんでください。銀座の人気店「銀座ロックフィッシュ」の間口一就さんは、 ハイボールと缶詰おつまみの第一人者 ！そんな間口さんにコンビーフ缶つまの定番から最新作まで、10品を教えてもらいました。
“コンビーフのマヨネーズ焼き”のつくり方
マヨネーズの油脂がジュワリとコンビーフの間を通り抜け、双方の脂が渾然一体に。脂ごとトーストにのせて、熱々を召し上がれ。
材料 (つくりやすい分量)
| コンビーフ | 30g |
|---|---|
| マスタード | 2g |
| マヨネーズ | 3g |
| 黒胡椒 | 適量 |
| 角食パン | 1枚（8枚切り） |
1混ぜる
コンビーフとマスタードを混ぜる。
2オーブンで焼く
1をココットに入れ、マヨネーズをのせる。オーブントースターで約7分焼く。
3パンをトーストする
パンをトーストして6等分に切る。
4仕上げる
皿に2を置いて黒胡椒をふり、3のトーストを添える。
教える人
バーオーナー 間口一就
まぐち・かずなり●2000年に大阪・北浜で「ロックフィッシュ」開業、2002年に銀座進出。2009年ごろから間口流の簡単なつまみ（もちろん缶つまも）が注目され、著書も多数。2018年に現在の店舗に移転。
※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu 缶詰
- A4変型判（96頁）
2020年10月13日発売／800円（税抜き）
文：横山せつ子 撮影：竹之内祐幸
