体も心も温まるアツアツメニュー
香ばしいチーズとトマトの酸味が絶妙な"カレーチーズドリア"
香ばしいチーズとトマトの酸味が絶妙な"カレーチーズドリア"
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- 連載 : 体も心も温まるアツアツメニュー
カレー粉、ウスターソース、トマトケチャップで味つけした洋風ドライカレーがおいしさの秘密。ベシャメルソースは使わず、トマトとゆで卵、チーズで味のバランスをとります。人気料理研究家のサルボ恭子さんに、オーブンでつくる冬に嬉しいアツアツレシピを習いました。
“カレーチーズドリア”のつくり方
ご飯、ドライカレー、トマト、ゆで卵、チーズ、このバランスが最高！ご飯とドライカレー、トマトを混ぜて食べるのがお薦め。
材料 (3～4人分)
| ご飯 | 茶碗4杯分（温かいもの） |
|---|---|
| ★ ドライカレー | |
| ・ 合挽き肉 | 350g |
| ・ 玉ねぎ | 1/2個分（みじん切り） |
| ・ 生姜 | 1片分（すりおろし） |
| ・ れんこん | 5cm分（170g）（粗みじん切り） |
| ・ サラダ油 | 小さじ1 |
| ・ 塩 | 小さじ1/3（粗塩） |
| ・ 胡椒 | 適量 |
| ・ カレー粉 | 小さじ1 |
| ・ ウスターソース | 大さじ1/2 |
| ・ トマトケチャップ | 大さじ2 |
| トマト | 2個 |
| ゆで卵 | 3個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| チーズ | 適量（ピザ用） |
| パセリ | 少々（みじん切り） |
1ドライカレーをつくる
フライパンにサラダ油、玉ねぎ、生姜、れんこん、合挽き肉を入れて中火で炒め、挽き肉がポロポロになったら塩、胡椒をふる。カレー粉を加えてなじませ、ウスターソースとトマトケチャップを入れてよく混ぜ合わせる。
2具材をカットする
トマトは横幅1cmに切る。ゆで卵は皮をむいて4等分の輪切りにする。
3オーブンで焼く
ご飯にオリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせ、1人用の耐熱容器3～4つに分けて入れ、ドライカレーをかける。トマト、ゆで卵、チーズの順にのせ、220℃のオーブンで12～13分、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。パセリを散らす。
教える人
サルボ恭子 料理家
老舗旅館の長女として生まれ、料理家の叔母に師事したのち渡仏、ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリオン」調理場へ。当時2つ星のメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤務。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。フレンチの手法を取り入れた家庭料理に定評がある。雑誌やテレビなどへのレシピ提供のほか、料理のプロとして生地の開発から参画したオリジナルエプロン「NOTRE TABLIER」のプロデュースなど精力的に活躍。
※この記事の内容は、四季dancyu「冬のキッチン」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬のキッチン」
- A4変型判（120頁）
2020年12月10日発売／1,000円（税抜き）
文：松原京子 写真：木村 拓
