“無国籍居酒屋”風料理で家宴会！
旨味濃厚な即席つまみ"鯖缶リエットと塩せんべい"
旨味濃厚な即席つまみ"鯖缶リエットと塩せんべい"
-
- 連載 : “無国籍居酒屋”風料理で家宴会！
鯖缶とクリームチーズを和えるだけでできる旨味抜群のおつまみです。祖母も母も料理研究家というきじまりゅうたさんの家には、いつも美味しいご飯を食べる人で溢れていたといいます。そんなきじまさんがつくる、パワー溢れる“無国籍居酒屋”風料理をご紹介！年末年始の宴につくってみませんか？
“鯖缶リエットと塩せんべい”のつくり方
鯖水煮缶がなめらかなリエット風に！ついつい後を引く、酒を選ばないおつまみ。手軽にできる上につくりおいておけるのも魅力です。ミキサーにかけずにフォークでつぶしたくらいの食感が美味。鯖のほか、鮭水煮缶やツナ缶でもおいしい。
材料 (3～4人分)
| 鯖水煮缶 | 1缶 |
|---|---|
| クリームチーズ | 100g |
| 塩せんべい | 適量 |
| 小ねぎ | 2本分（小口切り） |
| しば漬け | 大さじ1（みじん切り） |
| A | |
| ・ にんにく | 小さじ1／4（すりおろし） |
| ・ 塩 | 少々 |
1下ごしらえ
鯖の汁気をきっておく。クリームチーズを常温にもどしておく。
2混ぜる
1をボウルに入れてフォークでつぶしながら混ぜ、Aも加える。
3冷やし固める
容器に入れて、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。
4仕上げ
3に小ねぎとしば漬けをのせる。塩せんべいを添えて出し、ディップして食べる。
教える人
きじまりゅうた 料理研究家
祖母は村上昭子、母は杵島直美。多彩な家庭料理を肌で学びながら育つ。アパレルメーカー勤務を経て料理の道に。同世代のリアルな目線でつくるアイデアメニューが持ち味。趣味はサーフィンと音楽鑑賞。『お昼ごはんのめんレシピ！』など著書多数。
文：椙下晴子 写真：田村昌裕
この記事は四季dancyu「冬のキッチン」に掲載したものです。
- 四季dancyu「冬のキッチン」
- A4変型判（120頁）
2020年12月10日発売/1000円（税抜き）
