あまりの香ばしさに食欲が暴走する"サバの竜田揚げ"

“サバの竜田揚げ”のつくり方

そのまま食べられるサバ缶だから、中まで温める、という感覚で揚げるだけでいい。あまりの香ばしさゆえ、揚げたてのつまみ食いは必至だ。

1下準備

サバは身を取り出して縦4等分に手で裂き、水気を拭く。

2かぼちゃをカットする

かぼちゃは皮のまま洗って種とワタをスプーンで取り、厚さ1cmに切ってから長さを2～3等分に切る。

3かぼちゃを揚げる

揚げ油を中温に熱してかぼちゃを入れ、弱火で5～6分、竹串がスッと通ったら、高温にしてカリッとさせて取り出す。

4サバを揚げる

続けてサバに片栗粉をまぶして入れ、30～40秒揚げて取り出し、器に盛り、かぼちゃを添える。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

技あり！dancyu缶詰

A4変型 判（ 112 頁）
ISBN： 9784833479189
2020年10月13日発売　/ 880円（税込）

この本を購入する

中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

この人の記事をもっと見る