香りがフレッシュでほんのり甘いレモンゼリー

ぽかぽか陽気の春のおやつには、爽やかな味わいがぴったり

つやつやのいちご、甘さの増したベリー類、黄色くなったレモン、そこにふんわりと空気を含んだ生クリームやカスタードクリームを組み合わせれば、それだけで心踊るおやつ。春の料理満載のレシピブック「四季dancyu　春のキッチン」から、とっておきのおやつをご紹介しましょう。思いたったらすぐにつくれる、つくりやすさで人気の若山曜子さんのレシピです。

レモンゼリーのつくり方

1下準備

レモンはよく洗う。容器に水大さじ1と1/2（分量外）を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。

2レモンの皮をする

鍋に分量の水、グラニュー糖、はちみつを入れ、レモンの皮少々をすりおろして加える。そのあとレモンを縦半割りにし、果肉を取り出して搾る（約50ml）。

3グラニュー糖、レモン汁を加える

2の鍋を中火にかけ、グラニュー糖が溶けたら火を止め、レモンの搾り汁を加えて混ぜる。

4ゼラチンを加える

レモンの搾り汁を入れたら、1のゼラチンを加える。

5混ぜる

ゴムベラで混ぜてムラなく溶かす。

6バットに流して固める

5をこしてバットに流し、粗熱が取れたら冷凍庫に入れて1時間ほどおく。固まったら大きめのスプーンですくってグラスに入れる。好みでレモンの輪切り（分量外）、ミントの葉（分量外）を飾る。

※この記事の内容は、「四季dancyu 春のキッチン」に掲載したものです。