いちごソースとホイップバターでごちそうパンケーキ

ぽかぽか陽気の春のおやつには、爽やかな味わいがぴったり

つやつやのいちご、甘さの増したベリー類、黄色くなったレモン、そこにふんわりと空気を含んだ生クリームやカスタードクリームを組み合わせれば、それだけで心踊るおやつ。春の料理満載のレシピブック「四季dancyu　春のキッチン」から、とっておきのおやつをご紹介しましょう。思いたったらすぐにつくれる、つくりやすさで人気の若山曜子さんのレシピです。

パンケーキいちごソースのつくり方

1下準備

生地に使うバターは湯せんまたは電子レンジで溶かしておく。ホイップバターのバターは室温に戻しておく。

2ホイップバターをつくる

バターは耐熱容器に入れて電子レンジで約20秒加熱してやわらかくし、ハンドミキサーで泡立て、牛乳を加えてさらに泡立てる。

3いちごソースをつくる

いちごは洗ってヘタを取り、水気を拭く。さいの目に切って容器に入れ、メープルシロップを加えて和える。

4粉類をボウルに入れる

薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を合わせてボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

5液体を入れていく

別のボウルに卵を割りほぐし、牛乳、ヨーグルトを加えてしっかりと混ぜ、4の真ん中に少しずつ加えて土手をくずすように混ぜていく。

6バターを加える

粉気がなくなるまで混ぜ、最後に溶かしたバターを加えて混ぜる。バターを入れるとコクが出る。

7フライパンを熱する

フライパンを中火にかけて熱し、いったんぬれ布巾の上において冷まし、温度を安定させる。

8生地を入れる

再び中火にかけ、お玉1杯分の生地を落とし、素早く伸ばし、フツフツと表面に穴があいてきたら返す。

9裏面も焼く

1～2分焼いて中まで火を通す。同様にしてあと3枚焼く。器に2枚重ねて盛り、ホイップバターをのせ、いちごソースをかける。

※この記事の内容は、「四季dancyu 春のキッチン」に掲載したものです。