～スペインレストラン認定プログラム(Restaurants from Spain)～このマークが本場の証！日本で出合う、ほんとうのスペイン料理
- Sponsored by スペイン大使館経済商務部／スペイン貿易投資庁（ICEX）
多彩な気候風土と文化の交わりの中で育まれたスペイン料理の魅力を正しく伝えるために生まれたのが「スペインレストラン認定プログラム」（RfS）。本場の味わいを支える食材と技術を備えた、本格派レストランをご紹介します。
味とサービスは本場スペインのお墨付き！
小難しいことは一切なし。素材の持ち味をシンプルに生かし、魚介や米を使ったメニューが豊富にそろうスペイン料理は、私たち日本人にとって親しみやすいジャンルの筆頭である。そんなスペイン料理の人気に伴い、伝統的なおいしさや食材の素晴らしさを伝えるレストランを称える認定制度が「Restaurants from Spain」（RfS）。ICEX（スペイン貿易投資庁）によって2020年にスタートし、日本では現在27店舗が認定を受けている。
創業56年の老舗「カサ・デ・フジモリ」の野地正浩シェフは「日本向けにアレンジせず、本場の味を再現しています。認定制度は店の価値や信頼につながります」と喜びを語る。
バスク地方で修業した「イスルン」の中武亮シェフのスペシャルデザートはチョコレートだ。「16世紀、中南米からもたらされたカカオは、バスクを拠点にヨーロッパに広まりました。そんな歴史も感じながら味わっていただけたら」と、コースには知られざる食のストーリーもちりばめている。
郷土料理からモダン・スパニッシュまで幅広い知見を持つ「エル・ポニエンテ」の小西由企夫シェフは「認定制度は後進の料理人やサービスマンにとって励みになる」と、この取り組みを歓迎する。深い理解と信頼のあるレストランが、日本のスペイン料理をさらなる高みへと押し上げる。ぜひ本物を味わいに、足を運んでみてほしい。
このマークが認定店の証！
- 認定基本条件
- 1．レストランのコンセプトやメニューに関して十分な説明をできる人が少なくとも一人いること。
2．スペイン料理やレシピの比率がメニュー全体の60％以上であること。
3．スペインから輸入された食品やワインを使用し、特にPDO（原産地呼称保護）またはPGI（地理的表示保護）認証を受けた製品の活用にも積極的に取り組んでいること。
4．スペイン料理やレシピを調理できる経験や資格を有するシェフがいること。
5．スペインレストランのアイデンティティーを示すコミュニケーションメディアプラットフォームを有していること（WEB、ニュースレター、SNSなど）。
Restaurants from Spain 認定レストラン3店
カサ・デ・フジモリ
1970年創業、日本向けにアレンジをせず、ストレートに本場の味を伝え続ける老舗。名物のパエジャや自家製のサングリアを味わいに、親子三代で通うファンも多い。スペインの調度品が並ぶ、温もりのある雰囲気も人気。
- カサ・デ・フジモリ
- 【住所】神奈川県横浜市中区相生町2-41
【電話】 045‐662‐9474
【営業時間】11:00～16:00 17:00～22:30（土日祝の昼12:00～ 日祝の夜～22:00）
【休み】無休
エル・ポニエンテ
店名は「スペインから吹く西風」を意味し、関西のスペイン料理界を牽引する一軒。幅広く揃うスペインワインやフレンドリーなサービスも評判。中之島中央公会堂を望む絶好のロケーションも魅力。
- エル・ポニエンテ
- 【住所】大阪府大阪市中央区北浜2-1-21
【電話】06‐6220‐6868
【営業時間】11:30～14:00(L.O.) 17:00～21:00(L.O.)
【休み】日曜定休 月曜不定休
イスルン
「HOTEL VISON」最上階にあるメインダイニング。バスク地方の三ツ星レストランで腕を磨いた中武亮シェフによる、本気のバスク料理が楽しめる。スペインと三重県の最高食材を使用したコース（14品25,000円）は圧巻。
- IZURUN（イスルン）
- 【住所】三重県多気郡多気町ヴィソン672-1 ホテルヴィソン10階
【電話】 0598‐67‐0279
【営業時間】18:00～一斉スタート
【休み】不定休
お問い合わせ情報
スペインレストラン認定プログラムに関するお問い合わせ／
スペイン大使館経済商務部 代表窓口：tokio＠comercio.mineco.es
構成・文：鈴木美和 写真：牧田健太郎（カサ・デ・フジモリ）
