特別な乾杯も、いつもの乾杯も、日本酒の炭酸割りで決まり！

飲み方自在で軽やかな飲み心地、どんな料理とも好相性な懐の深さも魅力

日本酒の炭酸割りの裾野が広がっている。濃醇な味わいの酒を炭酸水で割る、あるいは松竹梅「瑞音」のように炭酸水で割って味わうために生まれてきた酒を楽しむ。どんな日本酒を割るのか、選択肢が広がってきているのだ。
「瑞音」は、炭酸割りを楽しむために生まれた日本酒の先駆けである。お薦めの1対1で割ると、7％という低アルコール度数になるが、それでも鼻腔をくすぐる吟醸酒のような香り(※）。味わえば、米由来の日本酒らしい甘味が心地よく、日本酒を飲んだときと同じようなボリューム感が満足感をもたらす。これらのテイストは「瑞音」が丁寧に造られている証だろう。

ぜひとも「瑞音」で味わいたい“ええとこ二貫ずつ七種盛り”。手前から時計回りに、羅臼の天然ブリ、泉州のサワラの炙り造り、淡路の活タコ、炙り白子のポン酢ジュレがけ、和歌山の本マグロの中トロ、和歌山の剣先イカ、宇和島の真鯛と、旬のおいしさが大集合。それらの繊細な味わいを引き立てる「瑞音」の本領発揮。

「酒を飲む機会の多い常連さんにお薦めすると、飲み心地の軽快さを気に入ってくれます」と言うのは、大阪・北新地にある「福の根 別館」オーナーの坂根久人さんである。日本料理に合わせる酒というと日本酒は間違いないが、常連客にはちょっと趣向を変えたい方もいるそうで、坂根さんは酒選びに悩んでいるときに提案している。「ウイスキーのハイボールやサワーよりもうちの料理の味に合って、しかも軽いテイストの日本酒というのがいいみたいです。たとえば白身の刺身のような繊細な味わいにもよく合い、滋味を引き立ててくれます。その一方で、肉料理や揚げ物などパンチの利いた料理との相性もとてもいい。『瑞音』は万能です」と坂根さんは笑うのだった。

アラカルトで人気の“アワビステーキ”も「瑞音」と好相性。バターをまとったアワビのむっちりとしたおいしさは、食べ終わりたくないほど。下に隠れている鳴門の生わかめソテーも絶品。

そして大阪・天神橋にある「日本酒ポニーテール」では40種ほどの酒が並ぶ中、不動の常連7酒に「瑞音」が仲間入り。箸休めならぬ“呑み休め”としても人気という。「口直しのはずが、飲み続けてしまう方も（笑）。先日、大の日本酒好きといらした方が日本酒ビギナーで、『瑞音』で乾杯されることになったのですが、お二人ともこの味を気に入ってしまい、とうとうほかの清酒を一杯も飲まずに帰られました（笑）。飲み心地がいいし、食も進むし、会話も弾むんですよね」と言うのは、店長の山本桃花さんである。

「瑞音」と楽しみたい看板料理TOP3。手前から、売り切れ御免の一番人気“松坂牛レバー串”はごま油と塩がいい塩梅。5時間ほどかけてじっくり仕込む“鶏肝の煮込み”はキンカンを突いてとろ～りとした味変も楽しめる。火入れが絶妙な“松坂牛タタキ”はたっぷりの大根おろしとわさびを添えて、甘口醤油で味わう。

日本酒の炭酸割りは、飲み方も味わい方も軽やかで自由自在だ。より多くの人をよろこばせる、という新たなフェーズに入りつつあるようである。その魅力は、ぜひとも「瑞音」を味わって確かめてほしい。飲めば、わかる！

こちらでは日本酒に合うアテとして、肝料理が充実。“サザエ肝和え”もまた「瑞音」に合う一品だ。たまり醤油が肝のおいしさにコクを与え、コリコリ濃厚なおいしさ。

松竹梅「瑞音」

炭酸水で割って味わいを完成させる、新しい日本酒。お薦めは酒1：炭酸水1。低アルコール度数でも楽しめる吟醸酒のような香り（※）、米由来の甘味が魅力。アルコール度数14％、日本酒度－17／酸度1.8、720ml瓶入り。料飲店ルートで好評発売中。提供前は冷蔵推奨。
※吟醸酒ではありません。

公式サイトへ

公式インスタグラムへ

福の根 別館
【住所】大阪府大阪市北区曾根崎新地 1-2-10
【電話番号】06-6347-4580
【営業時間】17:30～22:00(L.O.)
【定休日】日曜　祝日
※予約が望ましい。個室利用料一人550円。
●個室4室とカウンター7席。個室は4人と6人までのタイプがあり、最大14人の部屋も用意できる。

日本酒ポニーテール
【住所】大阪府大阪市北区天神橋 3-8-5
【電話番号】06-6450-5330
【営業時間】おにぎりランチ11:00～14:30(L.O.)　土日祝は10:00～　立ち飲み火曜～日曜16:00～23:00(ドリンクL.O.)
【定休日】月曜の夜
※夜は予約可。
●ポニーテールで来店すると一杯サービス！ランチタイムは全席椅子席、立ち飲みでは椅子休め550円で椅子を注文できる。