旨い鮨のようにバランスが素晴らしい！ジャーマンドック＠「ドトールコーヒーショップ」／BSフジ「日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu」から｜編集長・植野の食日記　2023年8月4日（金）

端から食べて真ん中は最後に食べる！

たとえば、鮪の握りで素晴らしい鮪を使ったとしても酢飯が美味しくなかったら鮨としての味はそれほどではありません。安い鮪であったとしても、ちょうどよい加減の酢飯であれば、鮨としてはそちらの方が旨い、ということになります。

同様に、ホットドックも、ソーセージとパンのバランスが重要です。その理想のひとつが「ドトール」の“ジャーマンドック”です。マスタードを塗っただけのとてもシンプルな構造ですが、適度にジューシーで旨味があるソーセージと、程よい食感と味わいのパンのバランスが素晴らしい！　それらをつなぐマスタードも強調し過ぎることがなく、見事に全体をまとめています。

この理想のバランスをさらに美味しく食べるために、僕はこんな食べ方をします……。