【ランマス】ベストな熟成状態のチーズの旨さを知っていますか？熟成士が手がけた極上チーズをエレガントなワインで

祭メニューは！

カップ入りチーズ10種　各 1,000円～

食べ頃のチーズ10種を切り立てで販売する。イタリアの羊乳製のチーズ“ペコラ・シチリア”や、フランスの牛乳からつくられるセミハードタイプのアルティザンチーズ“パヴェ・ドゥ・コルベール”、キャラメルのような味わいのノルウェーの“イェトオスト”など（詳細は本文参照）。その場でつまみやすいカップに入っての提供。

【物販】ブリー・ド・モー・ア・ラ・トリュフなど熟成チーズ セレクション　100g1,000円～

とろりとしたテクスチャーの白かびチーズ“ブリー・ド・モー”に、フランス産のマスカルポーネと高品質の黒トリュフを合わせて層にした「ランマス」の大人気商品。品のいいトリュフの香りとミルキーでなめらかな口当たりがたまらない。パリの専門店「ラ・メゾン・ド・ラ・トリュフ」が監修。100gから好みのサイズを選んで購入可能。お土産にぜひ！

【物販】ワイン（ボトル）　5,000円～

ワインは「ヌーヴェル・セレクション」がインポートしているナチュラルワインを中心に、ピュアで軽やかな口当たりのものを30種類ほどボトルで提供する。

職人技が詰まったチーズを管理し、最高の状態で販売

2014年に、東京・三軒茶屋にオープンした「ランマス」は、フランス、イタリア、イギリス、スペインヨーロッパ各地のチーズを厳選して仕入れ、最高の状態で販売している知る人ぞ知る名店。現在は六本木ヒルズや虎ノ門ヒルズにも店舗を展開し、食いしん坊たちの注目を集めている。

なかでも「ランマス 虎ノ門ヒルズ店」は、初めて飲食カウンターを併設した店舗。虎ノ門ヒルズのフードコート「T-MARKET」内にあるので、一流レストランで提供されるクオリティのチーズ＆生ハムや、自慢のチーズをたっぷり利用したパスタを、グラスワインとともに角打ち感覚で気楽に楽しめる貴重な一軒だ。

「ランマス 虎ノ門ヒルズ店」の人気メニュー“牛肉のラグーとパルミジャーノのリガトーニ”や、“チーズと生ハムのプレート”。はしご酒の2軒目に訪れる人も。

今回の祭では、「ランマス 虎ノ門ヒルズ店」の店長である野村 滉一朗さんが登場。ワインのインポーター「ヌーヴェル・セレクション」のワイン専門家とともに店頭に立ち、チーズやワインを販売する。深い知識に裏打ちされた説明上手の二人なので、ぜひ会場で直接会話をして、チーズとワインの深い魅力を感じていただきたい。

ワインはボトルでの販売なので、飲み残したら持ち帰れるように持ち帰り用の袋もご用意。会場でも自宅でも、上質なチーズとワインをご堪能あれ。

なお、独自のセレクトによるチーズは、以下の10種を予定。

イェトオスト（ノルウェー）
山羊乳の乳清を煮詰めてからミルクやクリームを足して作られる珍しいチーズ。甘みがあってねっとりとした食感がキャラメルのよう。ノルウェーではブラウンチーズとして親しまれている。

パヴェ・ド・パリ（フランス）
牛乳と山羊乳から作られた、白ときいろのマーブル模様が特徴的なセミハードタイプのシェーブルチーズ。フランスで近年登場した新しい種類のチーズで、正方形の形状と、天然の炭で着色されたグレーの表皮が、石畳のような見た目からのネーミン

ラングル（フランス）
フォンテーヌと呼ばれる上部のくぼみが特徴的な、シャンパーニュ地方の伝統的なウォッシュチーズ。ミモレットと同様のアナトー色素を含んだ塩水でウォッシュ＆熟成させているので、美しいオレンジ色の表皮。

ペコラ・シチリア（イタリア）
シチリア産の羊乳製のチーズ。外皮に粗挽き黒胡椒をびっしりとまぶして熟成しているのが特徴。中心部は羊乳の旨みとコクが、外皮に近いほどスパイシーな風味が感じられ、あとをひく味わい。

パヴェ・ドゥ・コルベール（フランス）
牛乳から作られるセミハードタイプのアルティザンチーズ。昔からミモレットの生産者によって同じ製法で作られてきたが、現在は生産数が減ってしまった珍しいもの。「北方の石畳」という名のとおり、厚さのある長方形は熟成が進むにつれて香りや風味が豊かになる。

クロタン・ドゥ・シャビニオル（フランス）
石ころのような形の山羊チーズ。ひだがある外皮には青カビが点在しており、中はキメの細かい、ねっとりとした白い生地。春から初秋が旬で、山羊特有のハーブのニュアンスと熟成庫の香りが漂う。

チェダーチーズ（イギリス）
やさしいミルクの風味とナッティな香りから、熟成が進むにつれて複雑みのある強い旨みと、余韻の長いコクへと変化する。

シュロップシャー（イギリス）
100年以上の長い歴史がありながら、作り手は4人のみで品質を守り続けているコルストン・バセット社のチーズ。昔ながらの動物レンネットを使用し、通常よりも長く熟成させることで、まろやかで複雑な味わいに。

パルミジャーノ・レッジャーノ（イタリア）
〓ヶ月熟成で、凝縮した旨みとコク、ミルクの豊かな香りが楽しめる、イタリアチーズの王様。

ピアチェンティーヌ（イタリア）
シチリア産羊乳製のセミハードチーズ。鮮やかな黄色はシチリア特産のサフラン由来。羊乳の甘みとコクを生かした上品な味わいに、粒胡椒を加えてスパイシーさをプラス。イタリア本土でも人気が高いチーズ。