【目白 旬香亭】×【ポンチ軒】絶品肉系フライが合い盛に！

祭メニューは！

「目白 旬香亭」のメンチカツと「ポンチ軒」の一口ヒレカツの合い盛り　1,100円

サクッと肉汁溢れるメンチカツと、旨みたっぷりのヒレカツを一度に楽しめる夢の合盛りプレート！

二大名店が肉系フライでコラボ！

「軽やかなメンチカツをお楽しみください」と「目白 旬香亭」店主・古賀達彦さん。

「歯切れのいい食感も魅力です」と「ポンチ軒」店長・橋本正幸さん

「目白 旬香亭」と「ポンチ軒」は、かつて東京・赤坂見附にあったフライの名店「フリッツ」の流れを汲む実力店だ。

東京・目白にある「目白 旬香亭」は、老若男女に愛される洋食店。丁寧な仕事が冴えわたる古賀達彦シェフのフライを筆頭に、グラタンやステーキにかき氷、豊富な洋食メニューが楽しめる居心地のいいレストランだ。

そんな「目白 旬香亭」の名物はずばり、フライ。10種以上あるフライメニューの中から祭りメニューに選ばれたのは、古賀達彦シェフの好物でもあるメンチカツ！牛肉と豚肉を1対1で混ぜた挽き肉。そこに、生の玉ねぎとディジョンマスタードを加えた肉だねは、肉々しくもキリッとした味わいが魅力だ。サクサクッと崩れゆく衣とジューシーな肉汁が口の中で溶け合い、余韻は深く、後味までおいしい。ころんとした愛嬌あるルックスに思わず箸がのびる、名メンチカツである。

一方、神田・小川町にある「ポンチ軒」は、とんかつ激戦区にあってランチ時には行列必至の人気店。店長の橋本正幸さんをはじめ、熟練の職人が厳選した素材を使い、長年の勘どころで肉汁を逃さずに揚げた美味なるとんかつを定食で、はたまた酒とともに楽しめる。

今回は一番人気のヒレカツを販売。肉質のいい豚ヒレ肉を厚切りにし、植物性の油でからりと仕上げたそれは、揚げ物なのに不思議なほど油っぽくない。店長の橋本正幸さん曰く、「まるでステーキみたい！」と感激するお客さんもいるという逸品である。余熱を利用して仕上げたヒレカツはしっとりとしたピンク色。さくりと気持ちよい歯切れで、じつに軽やか。なんとも上品なヒレカツだ。

そんな素晴らしき2店の肉系フライを、今回は合い盛りで提供。ビール片手にかぶりついてください！

「目白 旬香亭」は、目白駅すぐ目の前にある、明るく広々とした店内では、昼も夜も老若男女で賑わっている。

「ポンチ軒」の店内は、昭和レトロな落ち着いた雰囲気。ランチは行列必須で、夜は豪快な特ヒレの丸ごと一本揚げやポテトサラダをつまみにおおいに飲める！

安井 洋子

九十九里生まれ。東京に住んでみたけれど、海が恋しくなって葉山に移住。雑誌やウェブに食まわりの記事を執筆する。息抜きは、ナチュラルワイン好きの聖地・鎌倉でのひとり飲み。

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