dancyu祭2023
【白金矢澤精肉店】酒のつまみになる香り高いハムやサラミが登場!

【白金矢澤精肉店】酒のつまみになる香り高いハムやサラミが登場!

4月22日(土)、23日(日)開催。dancyu祭2023@西新宿へ行こう!入場無料。

東京・六本木にある新進気鋭の「白金矢澤精肉店」は、独創的なハムやサラミ、ソーセージを販売。ビールにワインにとあらゆる酒のお供になる味わいで、お土産にもうってつけ!

祭メニューは豚もも肉のハムと自家製サラミの盛り合わせなど

豚もも肉のハムと自家製サラミの盛り合わせ 1,200円
ハムやソーセージなど肉つまみ各種
自家製白カビサラミは豚肉を粗挽きにし、白かびをつけて4週間熟成したサラミ。かつ精肉店ならではの良質な肉を無添加で加工しているので、サラミとは思えないほど肉を食べている満足感を得られる。フェンネルの爽やかな香りが、噛むほどに口のなかに広がるのも魅力的。黒胡椒入りタイプも美味。豚もも肉のハムは、祭のために、イタリアでこよなく愛されるプロシュートコットを目指してつくったもの。祭ではこれらの盛り合わせ1200円をはじめ、「ビールのためのソーセージ」1000円、「黒毛和牛の生ハム」1800円などバリエーション豊かな商品を販売。

ハーブやスパイスで引き立つ旨味

店主
店主の枝澤竜太さん。

「白金矢澤精肉店」は、精肉卸「ヤザワミート」がオープンさせた小売店。精肉や家庭向けの惣菜の販売に加えて、加工肉の魅力を伝えたいと店主の枝澤竜太さんが自ら立ち上げたのが加工肉ブランド「サルメリア アルティジャーナ エダサワ」だ。

外観

レストランのシェフとして活躍していた枝澤さんだが、以前から「ハムやサラミなどの、買ってすぐに食べられる加工肉が大好きで、自分も作りたいと思っていた」と話す。「料理をする感覚で加工肉を調理しています」という彼の言葉通り、どれもハーブやスパイスの利かせ方が独創的で、コース料理の一品のように完成度の高い味わいが魅力だ。

加工肉に使用しているのは徳島県産阿波美豚。約30ブランドの豚肉を食べ比べて選んだ銘柄で、保湿力が高く、プリッとした食感で、甘くて口溶けのいい脂や、強い旨味をもつ。精肉店だからこそ調達できる良質な豚肉だ。素材本来の味をダイレクトに伝えるため、発色剤、化学調味料、保存料は無添加であることも、「サルメリア アルティジャーナ エダサワ」の大きな特徴のひとつ。

ハム

「ハムやサラミは切るだけで食べられる最高のつまみ」と、枝澤さん。買ってすぐにビールやワインとともに頬張ってもよし、晩酌のお供にしてもよし。保存期間の長いサラミと一緒にハムを買えば、おうちでしばらく楽しめますよ。

店舗情報店舗情報

白金矢澤精肉店
  • 【住所】東京都港区西麻布1-4-44 星条旗通り沿い
  • 【電話番号】03-5414-1129
  • 【営業時間】10:00~19:00
  • 【定休日】水曜
  • 【アクセス】東京メトロ「乃木坂駅」「六本木駅」より各7分

イベント情報

dancyu祭2023

開催日時
2023年4月22日(土)・23日(日) 10:00~17:00
場所
東京都新宿区西新宿2‐6‐1 新宿住友ビル 三角広場 GoogleMap
※混雑時は入場制限をさせていただくことがあります。
※会場の設備故障や天災、都からの要請など不可抗力の事由により、やむを得ず中止や時間変更になる場合がございます。予めご了承下さい。
イベント詳細
入場無料・予約不要。販売は電子決済(クレジットカード、交通系電子マネー)のみ。
イベント詳細はコチラ

※当日は内容や盛り付けが変更になる場合もあります。

文:吉田彩乃 撮影:よねくらりょう、伊藤菜々子

吉田 彩乃

吉田 彩乃 (ライター)

1986年、東京都生まれ。2015年よりフリーランスのライターとして活動し、食関連の記事のほか、ビジネス、経済、カルチャーなど幅広いジャンルで執筆。好きなものは珈琲とナチュラルワインと、ワインのつまみになるパン。