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4月～5月に獲れる脂のさっぱりとした初鰹を、スーパーで見かけることも多いのではないでしょうか？今回は、...
「鰹は難しい」。その道のプロが口を揃えて言う。初物好きな江戸っ子にひと際愛された初鰹は、江戸前の伝統...
初物好きな江戸っ子がひと際盛大にもてはやした魚、初鰹の季節がやって来た。江戸前の伝統を継ぐ「㐂寿司」...
