迷ったらこれ！失敗しない＆間違いなくおいしい「定番おかず」
【迷ったらこれ！失敗しない＆間違いなくおいしい「椎茸と小松菜の味噌汁」】小松菜のシャキシャキ食感がポイント
【迷ったらこれ！失敗しない＆間違いなくおいしい「椎茸と小松菜の味噌汁」】小松菜のシャキシャキ食感がポイント
シンプルな手順で確実においしくつくれると評判の料理研究家の大庭英子さんに「椎茸と小松菜の味噌汁」を教えてもらいました。アクが少ない小松菜は下ゆでが不要。弱火で煮て、シャキッとした歯ごたえを残しましょう。
この記事は2022年10月10日に配信した連載『大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ』からの再配信です。
”椎茸と小松菜の味噌汁”のつくり方
ねぎをたっぷり入れて、香りよく仕上げます。アクの少ない小松菜で爽やかな味わいです。
材料 (2人分)
| 生椎茸 | 3個 |
|---|---|
| 小松菜 | 60g |
| 長ねぎ | 9cm |
| だし汁 | 2カップ |
| 味噌 | 大さじ1と1／2～2 |
1下準備
椎茸は石突きを切り落とし、軸のまま縦4等分に切る。小松菜は長さ3cmに切る。ねぎは長さを3等分に切り、縦4等分に切る。
2煮る
鍋にだし汁を沸かして椎茸を入れ、煮立ってきたら蓋をして弱火で3分ほど煮る。小松菜、ねぎを入れてしんなりしてきたら、味噌を溶き入れる。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、手ほどきdancyu「基本の は」に掲載したものです。
- 手ほどきdancyu 家庭の和食いろは 基本の“は”
- A4変型判（88頁）
ISBN：9784833477734
2019年03月28日発売/ 770円（税込）
文：中村裕子 写真：松本祥孝
