たまごスープ日めくりカレンダー
玉ねぎの甘味があふれるトマトスープに、黄身のコクがトロンと溶け込む「玉ねぎと落としたまごのミネストローネ風」／4月25日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
玉ねぎの甘味があふれるトマトスープに、黄身のコクがトロンと溶け込む「玉ねぎと落としたまごのミネストローネ風」／4月25日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
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- 連載 : たまごスープ日めくりカレンダー
朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月25日は、「玉ねぎと落としたまごのミネストローネ風」です。バゲットは必須。朝食にも、夕暮れアペロにも。オレンジワインが抜群に合います。
教える人
有賀薫さん（スープ作家）
ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。
玉ねぎと落としたまごのミネストローネ風
材料 (2人分)
| 卵 | 2個 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 2個（400g）（＊） |
| にんにく | 1片 |
| トマトジュース | 200ml（食塩無添加） |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ2／3 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| バゲット | 適量（薄切り） |
＊新玉ねぎだとなおよし！
1下準備
玉ねぎは半割りにし、繊維に沿って幅8mmほどの薄切りにする。
2炒める
深めのフライパンに、つぶしたにんにくとオリーブオイルを⼊れ弱⽕で熱し、⾹りが⽴ったら⽟ねぎと塩を加え、中⽕で玉ねぎがしんなりするまでしっかり炒める。多少色づいてもOK。
3煮込む
トマトジュース、水400mlを加え、煮立ったら蓋をして弱火にし、12～15分煮る。塩（分量外）で味を調える。
4完成！
卵を割り入れ、蓋をして弱火で3分ほど煮る。火を止めて器に盛り、トーストしたバゲットを添える。黒胡椒をふって完成。
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