お弁当に入っていると気分が上がる"卵焼き"

“卵焼き”のつくり方

砂糖の分量が多い卵焼きをつくるときは、だし汁とほかの調味料も合わせて火にかけ、しっかりと溶かしきってから卵液をつくるのがポイントです。

1卵液をつくる

小鍋にだし汁、砂糖、醤油、塩を入れて弱火にかけて、スプーンで混ぜ、調味料を溶かして冷ます。ボウルに卵を割りほぐした中に加えて混ぜる。

2卵液の1／4量を火にかける

卵焼き器にサラダ油を少々ひいて中火で熱し、卵液の1／4量ぐらいを流して菜箸で卵をかき混ぜ、半熟状になったら、向こう側から巻き込む。

3工程を繰り返す

あいたところにサラダ油をひき、卵を向こう側に移動させて手前のあきに卵液を流し入れる。卵焼きを持ち上げて下にも流し入れ、手前に巻き込む。同様にして卵焼きをつくる。

※この記事の内容は、『料理のてほどき　さしすせそ　さとう』に掲載したものです。