つまみに最適！"春キャベツの油揚げ巻き焼き"

“春キャベツの油揚げ巻き焼き”のつくり方

もうひとつ、またもうひとつ……。外はカリカリ、中はジューシーの一口おかずはとどまるところを知りません。ポン酢でさっぱりと召し上がれ。

1下ごしらえ

キャベツはせん切りにする。油揚げは長い一辺を残して端を少し切り、1枚に広げる。

2巻く

油揚げを縦長に置き、手前に切った油揚げの端、キャベツを1／2量ずつのせて手前から強く巻く。巻き終わりをつま楊枝で縫うようにして留める。同様にもう1枚も巻く。

3仕上げ

フライパンを中火で熱して2を入れ、全体を転がしながら10分ほどカリッと焼く。つま楊枝を抜き、4等分に切って器に盛り、ポン酢をかける。

教える人

大庭英子　料理研究家

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

四季dancyu　春のレシピ

A4変型 判（120頁）
2022年3月15日発売／1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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