「銀座ロックフィッシュ」のコンビーフつまみ10選
ハイボールにぴったりの！"きゅうりとコンビーフのサンド"
ハイボールにぴったりの！"きゅうりとコンビーフのサンド"
コンビーフを使った簡単おつまみの連載が始まります！銀座の人気店「銀座ロックフィッシュ」の間口一就さんは、ハイボールと缶詰おつまみの第一人者！そんな間口さんにコンビーフ缶つまの定番から最新作まで、10品を教えてもらいました。
きゅうりとコンビーフのサンドのつくり方
指先でつまみ、一口でパクリと食べられるサイズ感が、バーの缶つまの美学。家庭的な食材を使いながらも、バーの肴として味わいが計算された一品です。
材料 (つくりやすい分量)
| コンビーフ | 40g |
|---|---|
| A | |
| ・ マヨネーズ | 3g |
| ・ ケチャップ | 3g |
| ・ マスタード | 3g |
| 角食パン | 2枚（8枚切り） |
| きゅうり | 1／2本 |
| バター | 8g |
| マヨネーズ | 4g |
| 黒胡椒 | 少々 |
1コンビーフの下準備
コンビーフとAをよく混ぜ合わせたらラップの上にのせて広げ、上からもラップをかぶせてパンの形に合わせて厚さ5mmくらいの板状にのばす。
2きゅうりの下準備
きゅうりを厚さ5mm程度に切る。長さはパンの天地に合わせる。
3パンにコンビーフをのせる
パンをトーストしてそれぞれの片面にバターを塗る。1枚のバターを塗った面に①をのせ、マヨネーズの半量（2g）を軽くのせる。
4パンにきゅうりをのせる
②を1枚ずつ並べてのせ、マヨネーズの残りをのせたらもう1枚でサンドする。
5仕上げる
8等分に切って皿に盛り、黒胡椒をふる。
板状にのばしたコンビーフときゅうりをサンドし、ザクリと等分にカットすると……。
完成！ハイボールと一緒に召し上がれ。
教える人
バーオーナー 間口一就
まぐち・かずなり●2000年に大阪・北浜で「ロックフィッシュ」開業、2002年に銀座進出。2009年ごろから間口流の簡単なつまみ（もちろん缶つまも）が注目され、著書も多数。2018年に現在の店舗に移転。
※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。
- 技あり！dancyu 缶詰
- A4変型判（96頁）
2020年10月13日発売／800円（税抜き）
文：横山せつ子 撮影：竹之内祐幸
