甘味がじわっと広がる"肉じゃが"

“肉じゃが”のつくり方

ケチャップの旨味成分の力で、だし汁いらず。さらにケチャップの塩分で醤油は控えめ。減塩効果あり！

1野菜の下ごしらえ

じゃがいもは皮をむいて4等分にし、水に10分ほどさらして水気を拭く。にんじんは皮をむいて小さめの一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦4等分のくし形に切る。いんげんは長さ3cmに切り、塩少々を入れた熱湯で1分ほどゆでてザルにあげる。

2しらたきの下ごしらえ

しらたきは塩適量でもんで水で洗い、鍋に入れてひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ってきたら、火を少し弱めて5分ほどゆでてザルにあげ、 粗熱が取れたら、食べやすい長さに切る。

3炒める

鍋にサラダ油を入れ、火にかけて鍋をならし、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、しらたきを加えて炒め合わせる。

4ケチャップを加え煮る

全体に油が回ったら酒をふり、水を注ぐ。煮立ってきたら、味醂、砂糖、ケチャップを加えて混ぜ、蓋をして弱火で8分ほど煮る。

5醤油といんげんを加え、仕上げる

醤油を加えて混ぜ、蓋をして弱火で 8~10分煮、いんげんを加えてひと煮して器に盛る。

この記事は「技あり！dancyuケチャップ」に掲載したものです。