全量芋焼酎「ISAINA」だから。料理に寄り添い、香りで華やぐ

おいしい気分をぐっと深める「ISAINA」

香りのよさと飲み飽きしないおいしさで飲み人の心をぐいっとつかむ全量芋焼酎「ISAINA（イサイナ）」。東京・京橋「鮮菜魚 早瀬」は、豊洲市場の鮪仲卸直営店として、ため息が出るほど旨い鮪を味わえる。その相方として人気なのが「ISAINA」だ。

この焼酎、下のグラフにあるとおり、飲み方で香りが変わるのが特徴で、オンザロックだと焼き芋のような甘い香りが際立ち、ソーダで割るとフルーティーな香りが爽やかに弾ける。秘密は麹まで芋を使用した全量芋焼酎と、独自に開発した「かおり酵母」による。アルコール度数が高いと、さつまいもをいも麹で仕込む全量芋ならではの香りが優先され、度数が低いと「かおり酵母」由来の果実の香りが立ちやすくなるのである。

出典：宝酒造

おいしい時間を縁取る「ISAINA」の実力

ほっこり芋香るオンザロック、ふうわり果実香るソーダ割り

「天然の生鮪は力強い旨味を湛えています。ISAINAはそんな鮪の風味を邪魔することなく、やわらかく受け止めます。それでいて凛とした存在感もあります」とは、料理長の服部良一さん。透明感のある綺麗な飲み口に、最初は驚いたという。

そこで、ソーダ割りとロックに合う料理をお薦めいただいた。

「鮪屋ですが、ソーダ割りには牛すじ豆腐。塩味テイストがすっきり共鳴し合います。ロックには鮪！ユッケ仕立ての程よいコチュジャン風味を、ロックがまろやかに包んでくれます」

極上鮪の強さに負けず、でも主張しすぎない「ISAINA」の矜持。ソーダ割りでいくか、ロックでやるか……実に悩ましい。鮪を堪能できる早瀬の夜は、混沌と更けて行くのだった。

ソーダ割りで牛すじ豆腐

酒との相性を最優先し、塩で味つけするオリジナルの煮込み。とろとろに煮込まれた牛すじばかりか、煮汁までもがつまみになる旨さ。好みで七味唐辛子をふって。

オンザロックで鮪のユッケ仕立て

鮪の旨味を引き立てるほのかなエスニック感が魅惑的。お薦めは赤身。ユッケだれをマスターすれば、いろいろなアレンジOK。リピート決定、間違いなし！

新時代の芋焼酎！Imo Shochu Appears In a New Age

ISAINA（イサイナ）

焼酎新時代をリードするグレードをもつ 芋焼酎。飲み方で香りが変わる“異彩”さ、ほっこり甘いロックとフルーティーなソーダ割りを一本で楽しめる“異才”さからネーミングされた。ホログラム加工のラベルも、おしゃれでエレガントと好評。

原材料：さつまいも（九州産）、いも麹
アルコール分：25％ 900ml／1,476円〈参考小売価格〉
※IWSC2022／SFWSC2022金賞ダブル受賞

「ISAINA」公式サイトへ

教えてくれた人

服部料理長と柳田美成さん

「途中で飲み方を変えれば気分も変わる。料理もよりおいしい！」

「強炭酸のソーダ割りは最高」という服部料理長（左）に対し、20年来の相棒、柳田美成さんは「オンザロックが好き」。そこで、お二人は料理に合わせて飲み方を変えることを推奨。コース料理に緩急をつけるように、酒も飲み方で緩急をつければ、食事の楽しさが倍増すること請け合いだ。

この記事で紹介したお店

鮮菜魚 早瀬
本鮪を中心に、世界中から極上の鮪を集める仲卸、大作早山商店の直営店。カマトロなとど超希少な部位も味わえる。また、ランチ限定の漬け丼、中トロ丼は破格のお得丼だ。

【住所】東京都中央区京橋3‐3‐11 VORT京橋地下1階
【電話番号】03‐6423‐1863
【営業時間】11:30～14:00（L.O.）、17:00〜21:00（L.O.）、土曜16:00〜20:00（L.O.）
【定休日】日曜、祝日
※個室あり

お酒は20歳を過ぎてから。ストップ飲酒運転。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は楽しく適量を。のんだあとはリサイクル。