全量芋焼酎「ISAINA」だから。料理の流れで、香りを着替える！

香りの変化が「ISAINA」のうまさの秘密

今、酵母や麹の工夫によって、まるでフルーツのような香りを生む新時代の本格芋焼酎がキている。そんな中、注目されているのが、飲み方で香りが変わる全量芋焼酎「ISAINA（イサイナ）」だ。下のグラフにあるとおり、オンザロックだと焼き芋のような甘い香りが際立ち、ソーダ割りにするとりんごのような香りが爽やかに弾ける。この豊かな二面性は、仕込みと酵母によるところが大きい。アルコール度数が高いと、さつまいもをいも麹で仕込む全量芋ならではの香りが優先され、度数が低いと宝酒造が独自に開発した「かおり酵母」由来の果実の香りが立ちやすくなるという。これこそが、「ISAINA」のうまさの真骨頂にほかならない。

出典：宝酒造

料理を盛り立てる「ISAINA」のペアリング

ほっこり芋香るオンザロック、ふうわり果実香るソーダ割り

魅力ある二つの香りを創出する「ISAINA」と絶好の相性となる逸品を銀座「鳥番屋」にお願いすると、開口一番「ソーダ割りに感動しました！」と話す鈴木祐輔マネージャー。「確かに芋焼酎なのですが、もはや芋焼酎ではない驚きのおいしさ」と絶賛する。同店は焼鳥をメインに鶏料理を楽しめる店だが、肉質勝負のシンプルな焼鳥は、ほとんどを塩焼きで提供。この組み合わせが絶妙なのだという。

とはいえ、つくねはたれ焼きが旨い。「たれのこっくりとした味には、ロックの香りが合います。またアラカルトで人気の鶏塩煮込みは、味つけは塩だけですが、鶏の旨味が濃厚なので、これもロックがお薦めです」と徳永勝司料理長。
鳥番屋のおまかせコースの焼鳥は前半が塩味、後半に向けてたれ味が登場する。「ISAINA」のソーダ割りで始めて、頃合いを見てロックに切り替える。飲み方を替えるだけで料理の魅力がぐっと深まり、楽しさも上々。これぞ「ISAINA」マジックなり。

ソーダ割りでよだれ鶏

鳥番屋では低温調理した鶏胸肉で提供。低温調理はちょっとハードルが高めなので、秘伝の“よだれ鶏たれ”をご披露いただいた。サラダチキンなど好みの蒸し鶏でつくれば、「ISAINA」の相棒に！

オンザロックで鶏塩煮込み

鶏もつ、キンカンなどを煮込んでつくる鳥番屋の秘伝の“煮込みだし”をご披露いただいた。手羽元や手羽先など好みの鶏肉でつくって、お店気分で乾杯しよう！

新時代の芋焼酎！Imo Shochu Appears In a New Age

ISAINA（イサイナ）

焼酎新時代をリードする芋焼酎として誕生。飲み方で香りが変わる“異彩”さ、ほっこり甘いロックとフルーティーなソーダ割りを一本で楽しめる“異才”さからネーミングされた。ホログラム加工したさつまいも柄のエチケットも話題に！

原材料：さつまいも（九州産）、いも麹
アルコール分：25％
900ml／1,408円＜参考小売価格＞
※IWSC2022／SFWSC2022金賞ダブル受賞

「ISAINA」公式サイトへ

教えてくれた人

鈴木祐輔マネージャー

「僕が気に入ったのもありますが、ソーダ割りは食中酒に最高。ワイン感覚で楽しめます。芋焼酎ビギナーにも焼酎派にも味わってほしい」と鈴木マネージャー。「ISAINAの香りはソーダ割りでもロックでも、料理と相性よし。相乗効果がもたらす口福な時間です！」。

この記事で紹介したお店

鳥番屋
鶏肉は鮮度を最優先にし、塩は海の塩と岩塩をブレンド。豊後備長炭に低温調理など、丁寧さが光る料理が魅力。メニューはおまかせコース4,800円と串焼きコース3,500円。追加でアラカルトも注文できる。

【住所】東京都中央区銀座1‐5‐10　銀座ファーストファイブビル地下1階
【電話番号】03‐5524‐7677　
【営業時間】17:00～22:00（L.O.）　土日祝は～21:00（L.O.）
【定休日】月曜　
※個室（～4名）2室

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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。飲酒は適量を。のんだあとはリサイクル。