みんなで楽しみましょう！ 築地で大人のバーベキュー

「築地でバーベキュー」の魅力

築地市場移転後も、にぎわいが続く「築地場外市場」。ここに、食のプロフェッショナルたちに愛される場所があります。それが「築地魚河岸」という2018年にオープンした新しい施設で、水産物と青果物を扱う約60店舗が軒を連ねます。今回はその中から、「築地わたなべ」さんと「築地 京富」さんのお力をお借りできることになりました。

dancyuならではのお楽しみ

dancyu編集長・植野広生と「築地魚河岸」にお邪魔し、下打ち合わせをしてまいりました。軒先に並ぶ魚介がまるで宝箱のような「築地わたなべ」さんからは、“オオミゾ貝”なる美味の食材をご紹介いただきました。とにかく甘味がすごいのだとか！BBQの当日、ご準備できるかは運次第。入荷があることを祈ります。

「築地 京富」さんでは、「dancyuのお客様ですから、普通じゃつまらないでしょ」と心強いお言葉をいただきました。網で焼く場合、塩で下ごしらえするどうかで、美しくおいしく焼けるかが決まるのとのこと。目光で下ごしらえあり、なしを試したら、その違いがよくわかるそうです。

などなど、新鮮な材料をご準備するだけでなく、「『知る』はおいしい。」のdancyuコンセプトを体現するようなBBQにしたいと考えています。もちろん、植野もご一緒させていただきます。そして、そして、スペシャルゲストをお迎えする予定です。

バードランドの和田さんが、来てくださることに！

dancyu2019年8月号の人気記事「炭火を上手に使うには？」の主役、東京・銀座「バードランド」店主の和田利広さんがBBQに参戦くださることになりました。炭火焼きの名人が、もしBBQをしたら……。店の環境とはまるで違いますが、アウトドアでどんな知恵を授けてくださるのか、楽しみでなりません！みなさまにお会いできますことも、楽しみにしております！