たまごスープ日めくりカレンダー
こんな簡単においしいスープカレーができるとは！⽞⽶ご飯と抜群に合う「ゆでたまごスープカレー」／4月20日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
こんな簡単においしいスープカレーができるとは！
⽞⽶ご飯と抜群に合う「ゆでたまごスープカレー」／4月20日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
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- 連載 : たまごスープ日めくりカレンダー
朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月20日は、簡単なのに超本格的な「ゆでたまごスープカレー」です。固めにゆでたたまごが主役。白ご飯もいいですが、玄米がお薦めです！
教える人
有賀薫さん（スープ作家）
ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。
ゆでたまごスープカレー
材料 (2人分)
| ゆで卵 | 2個 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個（粗みじん） |
| 生姜 | 1片（すりおろす） |
| トマトペースト | 大さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| ウスターソース | 小さじ1 |
| 黒胡椒 | 適量（粗挽き） |
1炒める
深めのフライパンにサラダ油適量（材料外）をひいて玉ねぎを炒め、色づいてきたら生姜も加えてさらに炒める。
2カレー粉を加える
トマトペーストを混ぜ、さらにカレー粉、塩を加える。
3水を加える
水400mlを少しずつ加えながらのばす。
4卵を加える
殻をむいたゆで卵を丸ごと加え、15分ほど時々転がしながら煮込む。
5完成！
ウスターソースで味を調えたら一度火を止める。少し置いて味がなじんだら器に盛り、黒胡椒をふる。
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撮影：伊藤菜々子 文：編集部
