たまごスープ日めくりカレンダー
チーズと牛乳とたまごのミルキーなコクと、せん切りズッキーニの瑞々しさたるや。「ズッキーニのチーズかきたまスープ」／4月11日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
チーズと牛乳とたまごのミルキーなコクと、せん切りズッキーニの瑞々しさたるや。「ズッキーニのチーズかきたまスープ」／4月11日の『たまごスープ日めくりカレンダー』
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- 連載 : たまごスープ日めくりカレンダー
朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家の有賀薫さんに、今お薦めの30品で4月1日から始まる「たまごスープ日めくりカレンダー」をつくっていただきました。毎日一品ずつ、30日で確実にたまご料理の腕が上がります。4月11日は「ズッキーニのチーズかきたまスープ」です。チーズはパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノを使うと、より香り高く、風味も豊かになります。
教える人
有賀薫さん（スープ作家）
ありが・かおる●日常に温かい湯気と癒しを届け続けるスープ作家。著書に『スープ・レッスン』『スープ・レッスン2』『ライフ・スープ』（すべてプレジデント社）、『有賀薫の豚汁レボリューション』（家の光協会）など多数。
ズッキーニのチーズかきたまスープのつくり方
材料 (2人分)
| ズッキーニ | 小1本（150g） |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| チーズ | 大さじ2（すりおろす（＊）） |
| 牛乳 | 50ml |
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1／2 |
＊パルミジャーノ・レッジャーノ、ペコリーノ・ロマーノなどあればなおよし。
1下準備①
ズッキーニをせん切りにする。
2下準備②
卵はよく溶いて、チーズを混ぜておく。
3ズッキーニを蒸し煮にする
鍋にズッキーニを入れ、塩とオリーブオイルをふって混ぜ、水50mlを加えて蓋をしたら中火にかけ、3分蒸し煮にする。
4水と牛乳を加える
水300mlと牛乳を加えて煮立て、味をみて塩で調える。
5卵を流し入れて完成！
2の卵とチーズを流し入れ、卵が固まったら火を止める。
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撮影：伊藤菜々子 文：編集部
