【ロカボレシピ】実は居酒屋の定番メニューは低糖質の味方だった！「焼きとりとつくね」（1人分の糖質3.8g）

「焼きとりとつくね」（1人分の糖質3.8g）のつくり方

料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。

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1肉を串に刺す

鶏肉は2.5cm角に切って竹串に刺す。長ねぎは2.5cm長さに切って竹串に刺す。しし唐も竹串に刺す。

2つくねをつくる

軟骨は粗いみじん切りにする。ボウルに軟骨以外の材料を入れて粘りが出るまで手で混ぜる。軟骨を加えて混ぜ、2等分にして水でぬらした手で棒状に形づくり、竹串に刺す。

3焼きとりと野菜を焼く

グリルを熱して①を入れて強めの中火で色よく焼き、塩をふる。

4つくねを焼く

フライパンにサラダ油を熱してつくねを入れ、中火で2分焼き、裏に返す。蓋をして1分焼いたら弱火にしてさらに3分蒸し焼きにする。火を止めてたれの調味料を加えて弱火で煮詰めてたれをからめる。

5仕上げ

器に盛り合わせてつくねに七味唐辛子をふる。