一カ月パスタ生活こぼれレシピ
春香る"緑の豆のペンネ"
春香る"緑の豆のペンネ"
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- 連載 : 一カ月パスタ生活こぼれレシピ
具材の豆とペンネを一緒にゆでれば、あっという間に完成です！ショートパスタはつまみにもなるので、白ワインと一緒にどうぞ。dancyu2021年4月号で掲載した、ハヤシコウさんの「一カ月パスタ生活」。日記に登場したけれど、誌面に載せきれなかったレシピをご紹介。さて、どれからつくろう？
“緑の豆のペンネ”のつくり方
コロコロした具材には、ショートパスタが相性◎。この日は、珍しい短いペンネ「ペンネッテ」を使いました。パスタと豆を一緒にゆでて、チーズと和えるだけの簡単パスタ。
材料 (2人分)
| ペンネッテ | 180g |
|---|---|
| そら豆 | 50g（さやから外す） |
| グリーンピース | 20g |
| バター | 20g（食塩不使用） |
| ペコリーノチーズ | 10g（すりおろす） |
| パン粉 | 6g |
| コラトゥーラ | 小さじ1（魚醤） |
| 塩 | 6g |
| 黒胡椒 | 適量 |
1パスタと豆をゆでる
鍋に水2Lに対して塩6gを入れて沸かし、パスタ、そら豆、グリーンピースを一緒にゆでる。
2豆をソースにする
パスタのゆで上がり2分前になったら、豆類だけ引き上げてフライパンに入れる。バター、パン粉、コラトゥーラ、パスタのゆで汁適量を加えてソース状にする。豆はお好みで軽くつぶしてもおいしい。
3パスタとからめる
ゆで上がったパスタを加え、ペコリーノチーズと胡椒を散らして完成。
つくった人
ハヤシコウ デザイナー
人呼んで〝日本人初のイタリア人〞2019年には好きが昂じて、東京・成城学園前にオステリア「クインディチ」を開店。米よりもパスタを愛し、この食生活を続けること、早20年。一日2パスタの日も珍しくない。
文・写真：ハヤシコウ
- dancyu2021年4月号「シンプルパスタ」
- A4変型判（156頁）
2021年3月05日発売／ 900円（税込）
