【恵比寿駅4分・至福の焼肉ランチ】鮮度抜群な赤身肉にうんめぇーと唸りっぱなし！／『カウンター焼肉 ふかみ』の「赤身肉盛り合わせコース（松）2,300円」

赤身肉の濃厚な旨味と、程よい脂の甘味がたまらない

渋谷橋交差点に面したビルの8階に佇む『カウンター焼肉 ふかみ』。ここは、赤身肉の魅力を余すことなく味わえると評判の一軒だ。店主の深見耕平さんらが施すのは、肉の表面への繊細な包丁仕事。このひと手間により、赤身肉から濃密な旨味が引き出され、上質な脂のコクと溢れる肉汁を存分に堪能できる。

その『カウンター焼肉 ふかみ』が、2026年5月から待望のランチ営業をスタートした。全席の3分の2を占める12席のカウンターは、まさに“昼のひとり焼肉”に没頭するための特等席。「ランチでお出しする部位にも、もちろん看板の赤身肉が入ります」と語るのは、店主の右腕である大野俊昭さんだ。

この日の「赤身肉盛り合わせコース（松）」は、赤身肉のカメノコ（モモ肉）、ホルモンのハラミ（横隔膜）、ツラミ（頬肉）と3種の盛り合わせ。肉のおいしさが引き立つようにと、いずれの部位も、もみダレは塩ダレで。コースにはサラダ、キムチ、モツ煮、ご飯が付き、ソフトドリンクまで込みなのが嬉しい。

ここから始まる、昼からひとり焼肉の至福。まず自慢の赤身肉・カメノコをロースターに載せる。レア〜ミディアムレアでサッと焼くのが正解の部位だが、それは酒を飲むときの話。よりご飯と合うように、メイラード反応を待って、少し表面が焦げる程度まで焼こう。香ばしさが食欲をそそり、滲み出る脂も甘い。

ツラミもさっと炙る程度でいい部位だが、カメノコのようによく焼く。ハラミも言わずもがな、だ。味変は醤油タレと、青唐辛子を漬け込んだ酢で。とくに後者は、キリッとした辛味と酸味が肉の旨味を引き立ててくれる。

モツ煮も味わい深いので、ご飯がなくなったら、ぜひ追加で注文を。
昼焼肉ひとり飯の悦楽を、思う存分味わおう。

岡野 孝次

1977年生まれ。30歳で「そうだ、京都、行こう。」のノリで東京の出版社を辞め、移住。そこで食雑誌の編集と出会い、再び東京に戻ってフリーランスとなった後も、フードの記事を中心に執筆。コーヒーとクラフトビールを愛飲する。

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