「Le Bar a Vin 52」で"おいしいロカボフェア"を期間限定で開催中！

ゆるやかな糖質制限食「ロカボ」を、「Le Bar a Vin 52」でおいしくトライ！

「Le Bar a Vin 52」の水野翔太シェフとdancyuがタッグを組み、ワインとともに楽しみたいアヒージョ2品と、糖質を気にせずたっぷり食べられる王道スイーツ2品を開発した。

これはゆるやかな糖質制限食「ロカボ」を取り入れたメニューに早くから取り組んでいた「Le Bar a Vin 52」が、今秋の新メニュー作成にあたり油脂使いと甘味使いに着目して始まったもの。糖質ゼロ、上品な香りで食材の力を引き上げる「太香胡麻油」をベースにしたアヒージョと、カロリーゼロ＆糖質ゼロでコクや旨みが楽しめる甘味料「ラカントS」を使い、低糖質とは思えないほど満足感の高いスイーツを提供する。

「太香胡麻油」の香りを秋の食材とともに～アヒージョ～

『三陸産秋刀魚と四川山椒、銀杏の胡麻油アヒージョ』［1皿分 糖質量5.9g］ たっぷりの秋刀魚のフィレと銀杏、3種類のキノコのアヒージョ。食材とあいまって「太香胡麻油」がより秋らしい香りを演出、食欲をかきたてられる。挽きたての四川山椒もピリリと爽快。880円（税抜）。

『広島産牡蠣と舞茸、トマトの胡麻油アヒージョ』［1皿分 糖質量11.5g］牡蠣、淡路産玉ねぎとバター、白ワインでつくった牡蠣ペーストを加えた「太香胡麻油」ベースのアヒージョ。濃厚な甘味とバターの香りに包まれた大ぶりの牡蠣が、ドライとフレッシュの2種類のトマトの味で爽やかにも深い味にも変わる。880円（税抜）。

自然由来の甘味料「ラカントS」で低糖質～スイーツ～

『赤卵を使用したロカボクレームブリュレ』［1個分 糖質量5.5g］ コクのある赤卵の卵黄と生クリームに、カロリーゼロ＆糖類ゼロの自然派甘味料「ラカントS」で、甘みをプラス。バニラの風味がほどよく効いたなめらかな口あたりのクリームが口いっぱいに広がる。580円（税抜）。

『イタリア産マスカルポーネとクルミのロカボティラミス』［1個分 糖質量7.6g］ コーヒーリキュールが程よくしみた低糖質パンの土台に、マスカルポーネクリームがふんわりのり、砕いたクルミで食感も楽しめる。「ラカントS」により、自然な甘みがじんわり心地よく感じられる。680円（税抜）。

Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO

メニューを開発した人

水野 翔太（みずの・しょうた）

オープン当初より『Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO（ル バーラ ヴァン サンカン ドゥ アザブトウキョウ）』のシェフとして料理開発を担当。世界中から選りすぐった食材を扱う成城石井のワインバーならではのコストパフォーマンスの高い料理を提供し続ける。2015年からロカボメニューに取り組む。

お問い合わせ情報

Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO

公式サイト