狭山茶の主産地である埼玉県は入間市。この地で、昭和の初期から続くお茶屋の「西沢園」。四代目の西澤陽介...

「かれー屋 伊東」は富山で40年以上続くカレー専門店である。父と母、そして息子3人が中心となって切り盛り...

秋風が吹き、あたたかい緑茶が恋しくなる季節がやってきた。その代表的な国内産地として知られ、狭山茶の主...

佐渡で蕎麦？と怪訝に思うなかれ。あごやカマスの節でつくるつゆは風味絶佳。そこには江戸前とは違う、佐渡...

心が揺さぶられる肉を、食べたことがありますか。旨いとか柔らかいとか肉汁が溢れるとか、そんなことじゃな...

世界には牛肉が溢れている。霜降り牛に、乳飲み仔牛、そして昨今の熟成肉の流行は記憶に新しい。モー、牛自...

東京は恵比寿にある食材店「ノンナアンドシディ」は、ニッチなジョージアワインのインポーターである。コツ...

コツコツとジョージアワインファンを増やしている食材店「ノンナアンドシディ」では、どんなジョージアワイ...

dancyuのwebは毎日更新が基本。当たり前のことが当たり前に過ぎていくことの尊さを知る。

鶏肉をゆで、そのゆで汁でご飯を炊いてひと皿に盛り合わせる「カオマンガイ」。せっかくなら丸鶏を使おう！...

甕で醸した希少なジョージアワインを常に店頭に置いている「ノンナアンドシディ」。オーナーは、初めて甕仕...

dancyu webオリジナルの「d酒（ざけ）」をつくる仕込蔵は新潟県佐渡島にある。その名も「学校蔵」に到着。熊...

dancyu1993年12月号「コテコテのお好み焼き」特集に掲載された「旨いお好み焼きをつくる『生地づくり』の極...

dancyu webオリジナルの「d酒（ざけ）」を造るために、はるばる熊本県から引き取って来た「熊本酵母」。いよ...

酒肴のための調味料“山椒麹”。今宵のメニューは、ちりめんじゃこを「炊く」。そして白身魚を「焼く」。日...

三重県の伊勢市にある「まんぷく食堂」のからあげ丼はソウルフード。宇治山田で育った人たちは、青春の味だ...

酒肴のための調味料“山椒麹”。ちょっとの量でも味を決めてくれるスグレモノです。

青春の味はありますか？部活帰りの牛丼、徹夜で勉強したときの夜食うどん、雀荘で食べたカレーライス。豪華...