外はこんがり、中はしっとりと仕上がる"豆腐と鶏挽き肉のつくね焼き"

“豆腐と鶏挽き肉のつくね焼き”のつくり方

オーブントースター、活用できていますか。この豆腐つくねを焼くなら、断然トースターがお薦め。遠赤外線効果で、焼き鳥店の炭火焼きのように外側はこんがり、中はしっとり、ほわほわに焼き上げます。タイマーをセットしたら、あとはほったらかしでいいのもありがたいでしょ（笑）。天板の端っこにアスパラを並べて、すき間もむだなく活用を。夏ならししとう、秋は椎茸、冬はねぎを一緒に焼いてもいいですね。

1肉だねをつくる

豆腐はキッチンペーパーにのせて10分置き、水きりをする。ボウルに豆腐を入れて細かくつぶし、挽き肉、ねぎ、小麦粉を加えて手でしっかり練る。アスパラは根元の固いところを切り落とし、長さ3cmに切る。

2成形する

手にサラダ油適量（分量外）を塗り、①の肉だねを12等分にし、ソーセージ状に成形する。

3焼く

オーブントースターの天板にオーブンペーパーを敷き、つくねとアスパラを並べ、20分ほど焼く。器に盛り、塩をふる。

教える人

瀬尾幸子　料理研究家

料理研究家。日々のごはんづくりを助けてくれる、シンプルでわかりやすいレシピが持ち味。『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）、『みそ汁はおかずです』（Gakken）、『賢い冷蔵庫』（NHK出版）、『おつまみ横丁』（池田書店）など、ベストセラー多数。2022年8月よりYouTubeチャンネル「ラクうま瀬尾食堂」を開設。「見ればつくれる」料理を毎週金曜日に配信している。

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いつもの食卓をちょっと格上げ

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2023年3月10日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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