くたくたの美味しさ"がんもといんげんのだし煮"

“がんもといんげんのだし煮”のつくり方

いんげんのための煮物。と断言してもいいくらい、くたくたに煮たいんげんの飽きのこないおいしさが、この料理の真骨頂。いんげんのやさしい甘味を引き出すため、だしとうす口醤油だけで煮るのがポイントです。
がんもどきは、いんげんの引き立て役。油分が煮汁にコクを補ってくれます。噛みしめたときにだしがジュワッとしみ出るアノ気持ちよさも、がんもどきならではの特技よね。

1下ごしらえ

いんげんは生り口（ヘタ）を切る。

2煮立てる

鍋にだし、がんもどき、いんげん、うす口醤油、生姜を入れ、強火で煮立てる。

3煮る

煮立ったら落とし蓋をし、ことこと煮立つくらいの火加減で20分ほど煮る。

教える人

瀬尾幸子　料理研究家

料理研究家。日々のごはんづくりを助けてくれる、シンプルでわかりやすいレシピが持ち味。『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）、『みそ汁はおかずです』（Gakken）、『賢い冷蔵庫』（NHK出版）、『おつまみ横丁』（池田書店）など、ベストセラー多数。2022年8月よりYouTubeチャンネル「ラクうま瀬尾食堂」を開設。「見ればつくれる」料理を毎週金曜日に配信している。

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いつもの食卓をちょっと格上げ

A4変型判（120頁）
2023年3月10日発売／1,200円（税込）

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佐々木 香織 （ライター）

福島出身の父と宮城出身の母から生まれ、東北の血が流れる初老の編集ライター。墨田区在住。食べることと飲むことが好き。お酒は何でも飲むが、とくに日本酒と焼酎ラヴァー。おもな仕事は新聞やウェブでの連載、雑誌や書籍の編集・取材・執筆。テーマは食べもの、お酒、着物など。

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