香ばしい美味しさ"オニオンクリームスープ"

“オニオンクリームスープ”のつくり方

牛乳は全体をまるくまとめるナイスアシスト。クルトンの香りと、黒胡椒が後をひく。ブレンダーなしでも、玉ねぎの食感が残る味わいで◯。

1玉ねぎを炒める

鍋にオリーブオイル、薄切りにした玉ねぎを入れ、飴色になるまで20～30分炒める。

2撹拌する

水200ml、塩を加えてブレンダーにかける。なめらかになったら牛乳を少しずつ加え、好みの濃さにのばす。

3クルトンをつくる

食パンににんにくの切り口をこすりつけ、バターを塗ってから大きめの角切りにする。トースターで焦げ目がつくまで焼く。温めた②のスープにのせ、黒胡椒をふれば完成。

この記事はdancyu2020年7月号に掲載したものです。