青じその風味が爽快な"鶏ささみの梅干しはさみ焼き"

“鶏ささみの梅干しはさみ焼き”のつくり方

鶏肉、梅干し、青じその黄金の組み合わせ。さっぱり爽やかな肉料理。冷めてもおいしいから、お弁当のおかずにもおすすめです。

1ささみの下ごしらえ

ささみは筋を取り、ささみの中心に縦に身の厚さの半分ぐらいまで、浅く切り込みを入れ、切り込みの部分から両端に向かって切り開いて、観音開きにする。

2梅干しをたたく

梅干しは種を取り、包丁で細かくたたく。

3梅干しを塗る

ささみを縦長に並べて梅干しを塗り、青じそを2枚、並べて半分に折る。

4かぼちゃを切る

かぼちゃは厚さ1cmに切り長さを半分に切る。

5焼く

フライパンにサラダ油を熱してささみを入れ、まわりにかぼちゃを入れて、中火で色よく焼く。裏に返して焼き、蓋をして3～4分弱火で蒸し焼きにして器に盛り合わせる。

※この記事の内容は、『料理のてほどき さしすせそ　しお』に掲載したものです。