柔らかな酸味が美味！"トマトスープ落とし卵"

“トマトスープ落とし卵”のつくり方

元気色のスープで朝を快適に。トマトの旨味が味のポイントになるので、トマトは完熟したものを使ってください。セロリの香りが爽やかです。

1下ごしらえ

トマトはへたをくりぬいて熱湯にさっと通して冷水にとり、皮をむいて横半分に切り、種を取って1～2cm角に切る。セロリは粗いみじん切りにする。

2炒める

鍋にオリーブオイルを熱して玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、セロリを加えてさっと炒め、トマト、水を加える。

3煮込む

煮立ってきたら砂糖、塩、胡椒で調味し、蓋をして8～10分煮る。

4仕上げる

卵を1個ずつ割り落とし、蓋をして卵が半熟状になるまで火を通し、器に盛ってオリ ーブオイルをふる。

※この記事は四季dancyu「冬の食卓。」に掲載したものです。