コク深く爽やかな"アボカドのスープ"

“アボカドのスープ”のつくり方

今までなぜ気がつかなかったのかと、残念がらないでください。いける！新提案のスープ、絶品です。

1下ごしらえ

マッシュルームは石突きを取り縦4等分に切る。アボカドは縦半分に切って種を取り、皮をむく。半分は1.5cm角に切ってレモン汁小さじ1をふり、残りはボウルに入れて泡立器やマッシャーでつぶして残りのレモン汁をふる。

2炒める

鍋にバターを溶かして玉ねぎをしんなりするまで炒め、マッシュルームを入れて炒める。

3煮込む

つぶしたアボカド、水を加えて煮立ってきたら塩、胡椒で調味し、火を弱め、蓋をして8～10分煮る。牛乳、角切りにしたアボカドを加え、ひと煮する。

※この記事は四季dancyu「冬の食卓。」に掲載したものです。