青じそが爽やかに香る"かつおのたたきのなめろう風"
たたきならではの旨みと味噌のコク、そしてそれを包む香味野菜の爽やかな香りが酒を呼び、飲ん兵衛にはたま...
たたきならではの旨みと味噌のコク、そしてそれを包む香味野菜の爽やかな香りが酒を呼び、飲ん兵衛にはたま...
薬味をボリューム満点に仕上げることで、サラダの役割も果たす、一石二鳥な一品です。いつでも食べたい定番...
ふんわり柔らかく、種の中に混ぜた鰹節の香りが食欲をそそる和風ハンバーグ。日本酒との相性も抜群で、ボリ...
まぐろに合わせる酢飯は柑橘の酸を効かせて、一体感のある味わいに。見た目も華やかな一皿です。器と料理の...
カツオをさっと和えるだけ、長芋を叩いて海苔と和えるだけの簡単つまみですが、抜群に日本酒に合います!食...
もっと簡単に手軽に魚を食べてほしいと、料理家・栗原友さんのアイデアが詰まった『ひとりぶん、ふたりぶん...
ご飯に混ぜる酢を、柑橘から絞った汁でつくることで、普通のいなり寿司とは違う、爽やかで優しい味わいに仕...
料理研究家、植松良枝さんの最新刊『一度は使ってみたい野菜で、何度でもつくりたいレシピ』の料理が、湘南...
朝昼夜、さらにお酒の友まで。スパイスカレー専門店のような感動レシピ5品を紹介します。S&B「本挽きカレー...
カツオの旨味と野菜の爽やかな食感、そこに海苔の香りがプラスされた、なんとも夏らしい一皿。まるで冷製パ...
削り節専門店「松村」の奥深い鰹節(かつおぶし)のはなし。豊洲市場の文化団体「銀鱗会」の事務局長である...
11月29日と聞けば、食いしん坊なら語呂合わせから「いい肉の日」と答える人も多いはず。しかし!そこに”待...
沖縄料理といえばゴーヤーちゃんぷる~!京都・太秦(うずまさ)にある「にんじん食堂うずまさ」のちゃんぷる...
頭からパリパリと食べると、甲殻類特有の濃厚なエキスとともに、紹興酒の香りと唐辛子の辛味がじんわりと口...
ちょっとスペイン風のペーストを挟んで食べる鰹のたたきです。普通のたたきよりも、パプリカとアーモンドの...
カメラマンの甲斐寛代さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか?と聞くと……。
カメラマンの砺波周平さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか?と聞くと……。
カメラマンの神ノ川智早さん。今、食べに行きたい、会いに行きたい料理はなんですか?と聞くと……。