シンプルで豪華な"ハム、チーズ、トリュフのカスクル...
フランス語のバゲットサンドを意味する“カスクルート”。現地で最もポピュラーなハムとチーズのカスクルー...
フランス語のバゲットサンドを意味する“カスクルート”。現地で最もポピュラーなハムとチーズのカスクルー...
ステーキには西洋わさびがつきもの……。その発想をもとに、コンビーフとわさび漬けを混ぜてトーストにのせ...
魚からダシと旨味をたっぷりと引き出したブロードを使った、贅沢なパスタをご紹介します。釣りあげたばかり...
ポルトガル発祥の“ビファナ”は、豚肉とトマトソースが主役の愛すべきローカルサンド。汁ダク加減が、どこ...
ムニャイヤとは、ムニエルのこと。バターをたっぷり使って揚げ焼きにしたイトヨリの身は、ふんわりと仕上が...
羊好きの皆さま、お待たせしました!骨付きラムとスパイス、カラフルなパプリカ、ヨーグルトの酸味を大胆に...
ヴァポーレとは、蒸し料理という意味のイタリア語です。甘鯛をふっくらと蒸しあげて、きのこと合わせれば、...
3品目はイトヨリを使ったトルティーノです。トルティーノとは、イタリア語で重ねるという意味。ふわぱりに焼...
ローマの郷土料理“サルティンボッカ”をオープンサンドにアレンジ。バターソースを添えて、おしゃれなブル...
香ばしく焼いた皮つきの鶏もも肉がメインの具材。照り焼きチキン風?と思いきや、想像の斜め上をいく中東風...
2品目は海底に住む小魚達を丸ごと揚げた、フリットミスト(フライの盛り合わせ)です。盛り合わせには、ふっ...
ビストロの肉料理のおいしさを、サンドイッチにぎゅっと詰め込んでみたら、さあどうなる?単に具材を挟むだ...
「釣って、食べる。」一品目は、キダイのなめろうです。「mondo」の宮木康彦シェフお手製のピスタチオ味噌を...
朝晩の、冷えて澄んだ空気に金木犀が香ります。本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にあ...
大西洋と地中海に面し、さまざまな文化の融合のもとに発展してきたスペイン。肉や野菜、米を使った多彩な料...
江戸時代から賑わいを見せる東京の東側。ことに浅草周辺には新店が続々オープンしている。そこで、「食べる...
dancyu11月号「アウトドア」特集で掲載した「釣って、食べる。」企画では、釣り好きとして知られる自由が...
新橋にある薬膳火鍋の店は、ランチにカレーの営業をしていて、松尾貴史さんのお気に入りの一軒とのこと。カ...