「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
深い信頼で結ばれた得難き友、「ニシザワ酒店」西澤亨...
自身は孤高の道を。けれども人からは頼られ、相談事に応え、面倒をみることの多かった小川原センムが、数少...
#日本酒
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吉田 愛さんのもてなし料理
つるんとなめらかな"いちごゼリー"
シンプルでかわいらしく、喉ごしのよいデザートです。お酒のおともにもなりますよ。唎酒師の資格を持つ料理...
吉田 愛さんのもてなし料理
桜の塩気と爽やかな酸味が酒宴にぴったり"桜ごはん"
色鮮やかで香りも華やかな炊き込みご飯です。唎酒師の資格を持つ料理研究家、吉田愛さんに春らしい食材をつ...
吉田 愛さんのもてなし料理
素材の香りが際立つ"うどと生ハムの春巻き"
素材の味だけで塩要らず。揚げたてをぜひ！唎酒師の資格を持つ料理研究家、吉田愛さんに春らしい食材をつか...
吉田 愛さんのもてなし料理
にんにくが香る"あさりと菜の花の酒蒸し"
菜の花とにんにくを加えると風味がぐんとアップします！唎酒師の資格を持つ料理研究家、吉田愛さんに春らし...
吉田 愛さんのもてなし料理
旨味の相乗効果！"鯛と帆立の昆布〆"
昆布〆にした刺身に、レモンを搾って海苔巻きにするだけで絶品つまみに！唎酒師の資格を持つ料理研究家、吉...
吉田 愛さんのもてなし料理
香ばしい旬の美味しさ！"たけのこのバター醤油焼き"
旬の筍を贅沢にバター醤油味で仕上げます。唎酒師の資格を持つ料理研究家、吉田愛さんに春らしい食材をつか...
吉田 愛さんのもてなし料理
クレソンの苦味がアクセント！"しらすとクレソンのポ...
しらすの旨味とクレソンの苦味で、酒が進むポテサラです。唎酒師の資格を持つ料理研究家、吉田愛さんに春ら...
吉田 愛さんのもてなし料理
だしの旨味と春の風味を堪能する"春野菜のお浸し"
だしの旨味が堪能できる目にもおいしい緑の一皿です。唎酒師の資格を持つ料理研究家、吉田愛さんに春らしい...
dancyu祭2023
【日本酒】dancyu掲載の日本酒が飲めます！買え...
dancyu編集部主催の「日本酒」ブースでは、豊富な種類のお酒を揃えています！ 3月号「日本酒」特集の酒蔵ル...
dancyu祭2023
和食文化を盛り上げる匠の技と人気焼酎の組み合わせを...
食いしん坊の心をときめかせる「dancyu祭」が今年も開催！ここでしか味わうことのできない特別メニューも楽...
dancyu食いしん坊俱楽部
新しい日本酒の楽しみ方に目覚めるdancyuLiv...
2月16日のdancyuLive！は日本酒特集と連動した「GROOVY！ 割り水燗」という日本酒割り水燗イベント開催しま...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
幸福感に包まれる温かい酒｜世界の日本酒
自転車で世界一周を果たした旅行作家の石田ゆうすけさんは、燗酒にして飲む日本酒においしい原体験があり、...
スペインバル風豆皿つまみ
燻製の香りが酒を呼ぶ"タコのガリシア風"
たこ＋じゃがいもは大定番の組み合わせ。濃厚な味わいのパプリカパウダーの香りもアクセントにワインはもち...
dancyu本誌から
dancyu3月号「ほとばしる！日本酒2023」絶...
若い後継者たちも活躍も目覚ましく、明るい変化の兆しに満ちている日本酒の世界。そのほとばしるパワーに、...
日本酒に合う豆皿つまみ
甘じょっぱさが酒をよぶ"鶏肉の治部煮風"
煮る前にしっかり焼きつけた鶏肉は、皮目の歯ごたえと身の柔らかさが両立。甘じょっぱいだしにはぜひ本わさ...
日本酒に合う豆皿つまみ
貝のだし汁は最高の肴！"蛤の潮仕立て小鍋"
はまぐりで一杯、野菜で一杯、あとは旨味がしみた汁でゆるゆると。締めに麺を投入して最後まで楽しみたい。...
日本酒に合う豆皿つまみ
だしまで旨い"栃尾揚げと九条ねぎの卵とじ"
お揚げはやっぱり“甘め”が旨い！玉ねぎで甘味を増しただしを吸ったふかふかの栃尾揚げを、九条ねぎと黒七...
